Mắm cá sặc đặc sản Châu Đốc, An Giang

 Mắm cá sặc là loại mắm phổ biến trong các món ăn ẩm thực miền tây. Có 2 loại mắm sặc nguyên con và mắm sặc xay nhuyễn . Chế biến món ăn sống, chưng thịt trứng, đến làm lẩu mắm, mắm kho, bún nước lèo,..và nhiều món ngon khác từ mắm cá sặc.

Mắm cá sặc đặc sản Châu Đốc, An Giang

Mắm cá sặc đặc sản Châu Đốc, An Giang

Mắm cá sặc có 2 loại chính:

Mắm cá sặc nguyên con thích hợp ăn sống cùng rau ghém, hoặc làm gia vị không thể thiếu nấu món bún mắm, bún nước lèo rất thơm ngon.

Mắm cá sặc xay nhuyễn sẵn rất tiện lợi nấu món mắm sặc chưng thịt, mắm sặc chưng trứng, lẩu mắm, bún mắm...vô cùng đặc sắc.

Mắm cá sặc chính là bảo bối của người miền tây quả không sai. Chỉ cần thêm hành, gừng, thịt nạc băm, mấy trái ớt là đủ để có tô mắm cá sặc chưng thịt , vừa hao cơm, lại còn ngon nhức nách nữa.

 Cách làm mắm cá sặc

Mắm cá sặc nguyên con

cá sặc sau làm sạch cho vào hũ ướp muối sẽ được gài kín lại. Khoảng 1 tháng sau thì thì lấy ra tẩm thính và để khoảng 40 – 45 ngày. Lấy cá ra cho vào hộp khác rồi rưới nước đường đã cô đặc, cứ một lớp cá lại rưới một lớp nước đường. Sau khoảng gần 2 tháng thì cá chín.

Mắm cá sặc, mắm cá sặc có thể dùng trực tiếp, gắp mắm ra chén rồi cho thêm một chút đường, tỏi ớt giã nhuyễn, vài giọt nước cốt chanh… trộn đều lên là có thể dùng để ăn kèm với rau sống, bún tươi hay khế chua. Mùi thơm của mắm hòa cùng vị cay nồng của sả ớt khiến món ăn bình dân trở thành thứ đặc sản của vùng quê miền Tây Nam bộ.

Lẩu mắm cá sặc miền tây
Quy cách: Hủ 500gr sản phẩm được dán kính miệng kỹ lưỡng không bị bay mùi.
Bảo quản: Mắm bạn để ở nhiệt độ thường có thể ăn được đến 12 tháng mà không làm giảm chất dinh dưỡng có trong con mắm.

Giá 1kg mắm cá sặc bao nhiêu tiền?

Giá 1kg mắm cá sặc hiện nay giao động từ 150.000đ/kg - 200.000đ/kg.

• Mắm cá chốt không đường 65.000đ/hủ 500gam
• Mắm cá chốt có đường 60.000đ/hủ 500gam
• Mắm cá chốt trộn đu đủ 55.000đ/hủ 500gam
• Mắm Cá Trèn : 90.000đ/hủ 220gam
•  Mắm Cá Cơm : 75.000đ/hủ 500gam
• Mắm Bò Hóc, mắm Prahok Campuchia loại ngon: 130.000đ/ hủ 500gram
•  Mắm Cá rô đồng: 90.000đ/hủ 500gam
•  Mắm lóc xay: 100.000đ/hủ 500gam
• Mắm lóc nguyên con: 100.000đ/hủ 500gam
• Mắm lóc đồng: 375.000đ/hủ 1kg
•  Mắm Cá lóc phi lê: 120.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Cá lóc Khúc: 110.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Cá Sửu: 120.000đ/hủ 430gam
•  Dưa Mắm Đu Đủ: 50.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Dưa Gang: 50.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Dưa Cà Pháo: 50.000đ/hủ 500gam
•  Tôm Chua Đu Đủ: 75.000đ/hủ 500gam
• Tôm Chua Châu Đốc: 95.000đ/hủ 500gam
• Tép Bạc, Tép chao: 355.000đ/hủ 1kg
•  Mắm Ruột +Bao tử: 70.000đ/hủ 220gam
•  Mắm Thái: 95.000đ/hủ 500gam
•  Mắm cá sặc xay: 65.000đ/hủ 500gam
•  Mắm cá sặc nguyên con: 60.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Cá Sặc Xay: 65.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Cá Sặc: 60.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Cá Thu: 120.000đ/hủ 400gam
•  Mắm Ruốc: 50.000đ/hủ 500gam
•  Mắm Tôm Chua: 120.000đ/hủ 400gam
•  Bột nấu lẫu mắm: 60.000đ/gói 300gam
•  Mắm Ba Khía trộn sẵn: 310.000đ/hủ 1kg
• Mắm Ba Khía sữa trộn sẵn: 80.000đ/hủ 700gam
•  Mắm Cá Chẽm: 170.000đ/hủ 400gam

Nơi mua mắm cá sặc Châu Đốc ngon thơm, uy tín ở đâu?

Mắm cá sặc đặc sản Châu Đốc, An Giang

Mắm cá sặc làm món ngon nào?

Đói với người Khmer món mắm đặc sản này sẽ chế biến được rất nhiều món ngon, như mắm cá sặc chưng thịt, mắm cá sặc xào lòng bò, bún nước lèo, bún mắm...Nhưng đơn thuần và phát huy độ ngon của món này là khi dùng với cơm trắng nóng hỏi, không cần chế biến gì thêm. Sau đây khomam.net sẽ giới thiệu mọi người một món ngon dùng mắm cá sặc nhé.

1. Bún nước lèo nấu bằng mắm cá sặc

Nguyên Liệu

 10 phần ăn

• 400 gram mắm sặc
• 300 gram mắm cá sặc (thay cho mắm cá sặc mà lại đậm đà hơn)
• 1 kg cá lóc
• 500 gram tôm
• 1 kg thịt heo quay
• 150 gram củ ngải bún
• 10 tép sả
• 5 trái dừa tươi
• Bún tươi
• Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, giá đỗ, bông điên điển, ra nhúc, chanh & ớt
• Hạt nêm, muối, đường

Các bước

- Cá lóc làm sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi luộc chín.

- Mắm cá sặc - mắm cá sặc cho vào nồi nấu với 1 lít nước đun sôi, quá trình làm nước dùng phải nhớ vớt bọt mắm và bỏ đi xác mắm.

- Sả cây rửa sạch, đập dập rồi cột lại thành bó.

- Củ ngải bún rửa sạch rồi cho vào cối giã.

- Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội rồi gỡ bỏ da & để miếng to. Gỡ cho khéo để cá không bị nát. Tôm luộc chín rồi lột vỏ.

- Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn, hoặc lớn hay nhỏ tùy thích.

- Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Cho củ ngải bún vào túi cột lại rồi cho vào nồi cùng sả. Phần mắm cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.

- Rau nhúc, rau muống bào, giá đỗ, bông điên điển rửa sạch để ráo.

- Cọng rau nhúc rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Nên nhớ phải bông điên điển mới đúng chuẩn bún nước lèo Châu Đốc.

- Cho muối, hạt nêm và đường vào nồi nêm cho vừa khẩu vị với các thành viên trong gia đình.

- Lấy ít bún rồi trụng bún vào nồi nước dùng, cho cá, tôm & thịt heo quay cùng hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào. Khi ăn dọn kèm đĩa rau cùng chanh ớt. Thành phẩm khi ăn có vị đậm đà và mùi thơm rất đặc trưng của mắm cá sặc.

2. Lẩu mắm cá sặc

Lẩu mắm cá sặc được xem là món ăn đỉnh cao trong nền ẩm thực của “vương quốc mắm” miền Tây sông nước. Nguyên liệu để chế biến món ăn khá dễ tìm kiếm trong đời sống tuy nhiên cách chế biến, sơ chế đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu của người nấu để mang đến món lẩu mắm chuẩn vị miền Tây.

3. Bún mắm cá sặc

Bún mắm là món ăn không thể bỏ qua nếu có dịp về miền Tây. Món ăn này thu hút người thưởng thức bởi mùi thơm lạ của mắm , kết hợp với vị ngọt của thịt, hải sản, rau.

4. Mắm cá sặc kho

Mắm kho là món ăn đặc sản của vùng Nam Bộ, thường thì mắm kho thường kết hợp nhiều loại mắm với nhau nhưng người ta chủ yếu thường dùng mắm cá sặc với mắm cá sặc mà thôi.

5. Mắm cá sặc chưng

Mắm cá sặc chưng thịt hoặc mắm cá sặc chưng trứng ăn kèm với dưa leo hay là rau sống là một trong những món ăn ưa thích trong bữa cơm của người miền Tây và khách du lịch.

6. Mắm cá sặc ăn cùng cơm

Nếu bạn không có thời gian để chế biến những món ăn cầu kỳ từ mắm cá sặc như lẩu mắm, bún mắm hay mắm kho thì mắm chưng ăn cùng cơm là một giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như là có thể thưởng thức được món mắm cá sặc ngon tuyệt vời.