Mắm cá lóc cắt khúc hay còn gọi mắm lóc khứa là mắm lóc nguyên con được đem cắt khúc cho dễ dùng trong lúc chế biến món ăn. Hương vị của mắm lóc cắt khúc rất thơm ngon giống như mắm cá lóc nguyên con, chỉ khác bỏ đi phần đầu.
Giá các loại mắm hiện nay
Cách làm mắm cá lóc cắt khúc
Cách bảo quản mắm cá lóc
- Món Mắm cá lóc chưng thịt trứng
- Món Mắm cá lóc chưng thịt ba chỉ
- Món Mắm cá lóc chưng trứng
- Món Mắm cá lóc chưng tóp mỡ
- Món mắm lóc chiên
- Món mắm lóc kho
- Món mắm lóc ăn sống
- Món bún nước lèo mắm lóc
- Món bún mắm lóc
- Món lẩu mắm lóc
Mắm cá lóc cắt khúc
Quy cách đóng gói | Mắm lóc loại hủ 500 gram, con mắm có màu đỏ tự nhiên, mềm rã xương, mắm không quá mặn mà rất vừa ăn là mắm ngon. |
Xuất xứ | Mắm Châu Đốc, An Giang |
Thành phần | Cá lóc tươi, muối, đường, tỏi, ớt, thính gạo. |
Chế biến | Thủ công - Truyền thống. Mắm ủ 12 tháng. |
Cách dùng | làm món mắm lóc chưng thịt, mắm lóc chưng trứng, mắm lóc ăn sống, mắm lóc chiên, mắm lóc kho, chế biến tùy thích. |
Tiêu chuẩn chất lượng | Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP. |
Hình thức kinh doanh | Bán lẻ toàn quốc |
Vận chuyển | + Miễn phí giao hàng tại An Giang khi mua từ 2kg. + Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC. |
![]() |
Mắm cá lóc khúc, mắm lóc khứa đặc sản Châu Đốc |
Mắm cá lóc cắt khúc hay còn gọi mắm lóc khứa là mắm lóc nguyên con được đem cắt khúc cho dễ dùng trong lúc chế biến món ăn. Hương vị của mắm cá lóc cắt khúc rất thơm ngon giống như mắm cá lóc nguyên con, chỉ khác bỏ đi phần đầu.
Giá các loại mắm hiện nay
Các loại mắm | Giá/500gram |
---|---|
Mắm Cá Linh | 70.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Linh xay | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Sặc | 70.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Sặc xay | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Lóc | 85.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Lóc Xay | 110.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Lóc cắt khúc | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Lóc Phi lê | 110.000đ/hủ 500gam |
Mắm Thái | 120.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Chốt | 130.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Chốt trộn đu đủ | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Rô đồng | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Mè Vinh | 120.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Thu ngâm dầu (6 -7 miếng) | 150.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Sửu con to (800g -1,2kg) | 140.000đ/hủ 500gam |
Mắm Cá Sửu con nhỏ (500g-600g/con) | 120.000đ/hủ 500gam |
Mắm Tép Bạc | 120.000đ/hủ 500gam |
Mắm Tép đồng trộn đu đủ | 150.000đ/hủ 500gam |
Mắm Ba Khía trộn | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm cá Trèn | 175.000đ/hủ 500gam |
Mắm cá Cơm | 90.000đ/hủ 500gam |
Mắm đầu cá lóc | 30.000đ/túi 500gam |
Mắm đu đủ sợi | 50.000đ/hủ 500gam |
Mắm đu đủ to | 50.000đ/hủ 500gam |
Mắm dưa | 50.000đ/hủ 500gam |
Cá lóc là gì?
Dinh dưỡng thịt cá lóc
- Chất đạm: 20gr
- Chất béo: 4gr
- Carbs: 15gr
- Canxi: 6%
- Sắt: 2%
- Protein: Với 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết trong đó có Albumin - protein quan trọng cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, trong cá lóc còn dồi dào các axit amin cần thiết cho cơ thể.
- Chất béo: Chất béo trong cá lóc được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa - điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Ngoài ra, tỷ lệ axit béo Omega-3, Omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ.
- Carbs: 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.
- Lượng calo và thành phần dinh dưỡng chỉ tính trong 150gr thịt cá lóc, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến vì vậy, bạn hãy cân nhắc các nguyên liệu khi chế biến món ăn để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể nhé.
Cách làm mắm cá lóc cắt khúc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mắm cá lóc:
- Cá lóc tươi ngon: 2 kg
- Muối trắng: 0,6kg
- Thính gạo rang 100 gr
- Đường tán 100 gr (hoặc đường thốt nốt)
- Hũ thủy tinh hoặc hũ sành to, đủ để đựng cá lóc
Cách chọn mua cá lóc ngon làm mắm:
- Đối với món mắm cá lóc, bạn nên chọn những con cá lóc đồng chắc thịt ngọt xương để ủ chao nhé!
- Chọn cá lóc phải lựa con có đầu thon nhọn rắn chắc. Cá có kích thước vừa phải trọng lượng từ 200g -500g/con là chuẩn, không nên chọn cá quá béo nhiều mỡ và cũng không quá gầy đét kém thịt.
- Chọn những con cá lóc có màu mang hồng hào mới là cá tươi.
- Hiện nay cá lóc đồng có số lượng khá khan hiếm, phần lớn để làm mắm lóc người ta chọn loại cá lóc quá béo, màu nâu xám vì đây là những con cá được nuôi công nghiệp, thịt mềm, kém ngọt và khi làm mắm sẽ không thơm ngon bằng cá lóc đồng.
Cách làm mắm cá lóc:
- Sơ chế: Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu.Sau đó rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo. Cá khi đã ráo, cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn.
- Ướp muối: Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ. Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 5 - 6 ngày cho cá thấm muối.
- Trộn thính: Sau khoảng 5 - 6 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, cho 100gr thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá. Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 1 tháng.
- Chao mắm: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước và 100gr đường tán, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
- Ủ mắm: Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 1 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá. Sau khoảng 8 -12 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra để làm các món ăn ngay.
Cách bảo quản mắm cá lóc
Mắm cá lóc làm món gì ngon?
Bản thân cá lóc thịt nhiều nên khi làm mắm thì rất ngon. Chế biến món gì từ mắm cá lóc thì đều ngon cả. Sau đây là món ngon chế biến từ mắm cá lóc mang hương vị miền Tây Nam Bộ.
Món Mắm cá lóc chưng thịt trứng
Mắm cá lóc chưng trứng thịt là món đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Bữa cơm sẽ ngon hơn và phong phú hơn khi món mắm chưng thịt hột vịt dùng kèm với các loại rau sống (diếp cá, húng quế, húng cây, xà lách..), dưa chuột.
Nguyên Liệu làm mắm lóc chưng thịt trứng
- 200 gr mắm lóc, chọn phần khứa giữa có nhiều thịt, lóc xương ra, đem bằm hoặc xay
- 300 gr thịt ba rọi hoặc nạc dăm
- 5 trứng vịt, 2 trứng muối luộc lấy lòng đỏ, 2 trứng bắc thảo
- dầu màu hạt điều, hành tím, tỏi, tiêu, ớt, nước mắm, đường (bột ngọt)
Các bước
- Mắm lóc đã lọc xương, 4 củ hành tím, 4 tép tỏi, gừng 2mcf. Lưu ý: khi mua nhớ nêm mắm cá lóc để xem độ mặn, ngọt nguyên thủy của mắm thế nào. Cho thịt xay (bằm) vào mắm lóc đã nhuyễn, 4 trứng vịt, tiêu 1.5mcf, đường 4mcf, nước mắm 2mc trộn đều.
- Cho mắm vào từng chén nhỏ rồi đem chưng cách thủy. Chưng mắm trong nồi khoảng 30 phút là mắm chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xăm thử thấy mắm không dính đũa là đã chín.
- Khi mắm chín, xếp eo trứng muối và trứng bắc thảo open trên, đánh tan 1 tròng đỏ trứng vịt với chút dầu màu điều. Phết lên bề mặt của tô mắm chưng, mở nắp ra để giữ lớp trứng có màu vàng đẹp. Hấp thêm khoảng 8 phút là chín.
- Món mắm chưng thịt hột vịt do các nguyên vật liệu đã chín rất kỹ nên việc dùng khi nguội vẫn được. Tuy nhiên khi dùng nóng món ăn sẽ ngon và dậy mùi hơn.
- Ngoài ra khi dùng không hết, bạn có thể cho mắm vào ngăn mát hôm sau hâm nóng lại dùng vẫn không bị hư.
Món Mắm cá lóc chưng thịt ba chỉ
Nguyên Liệu làm mắm lóc chưng
- 1/2 con mắm lóc
- 200 gr thịt ba chỉ
- 2 củ hành tím
- Hành lá ớt tí đường
Các bước
- Ướp thịt và mắm với hành tím băm nhỏ, tí đường. xếp vào tô cho đẹp và đem hấp 30p.
- Trong khi đó các bạn cắt lát dưa leo thơm khế và chuối chát. Sau đó xếp lên như hình này nè. Mỗi lần gắp sẽ ăn đầy đủ được mùi vị
- Sau đó lúc sắp ăn các bạn để lên tủ đông khoảng 4-5p cho lạnh ăn ngon hơn. Mắm chín và ăn cơm thôi, ăn với cơm nóng là ngon nhất!
Món Mắm cá lóc chưng trứng
Nguyên Liệu làm mắm lóc chưng trứng
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1 trứng vịt + 1 lòng trắng trứng
- 1 lòng đỏ trứng để tráng mặt
- 100 g mắm cá lóc
- 200 g thịt bằm
- 1 củ hành tím
- 1 tép tỏi nhỏ
- Tiêu, ớt
Các bước
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn
- Trộn thịt bằm, mắm bằm nhuyễn, hành tỏi, đường, nước mắm và trứng thật đều
- Đem hấp cho đến khi gần chín thì tráng lòng đỏ trứng lên bề mặt và để lửa vừa cho đến khi mắm chưng chín hẳn, cắt ớt lên trang trí bề mặt
Món Mắm cá lóc chưng tóp mỡ
Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng tóp mỡ
- Mắm cá lóc 350 gr
- Gừng 1 củ
- Mỡ heo 200 gr
- (có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình)
- Hành tím 4 củ
- Ớt 2 trái
- Xà lách 1 cây
- Dưa leo 2 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- (Đường / Muối / Bột ngọt / Tiêu xay)
Cách làm
- Thắng tóp mỡ: Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho phần mỡ heo vào thắng với lửa vừa. Sau khoảng 5 - 7 phút, phần mỡ heo tiết dầu thì bạn hạ lửa nhỏ vừa và tiếp tục thắng cho ra hết phần mỡ. Khi phần tóp mỡ khô, vàng giòn thì bạn tắt bếp và vớt phần tóp mỡ ra.
- Sơ chế các nguyên liệu: Hành củ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi mỏng. Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước và cắt nhỏ vừa ăn. Dưa leo bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt trái cắt nhỏ, bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình nhé.
- Chuẩn bị tô chưng mắm: Cho mỡ hành vào đĩa sâu lòng, thêm 1 ít gừng và hành tím thái mỏng vào đĩa. Tiếp đến bạn cho mắm cá lóc lên phía trên. Thêm tiếp hành lá cắt khúc và gừng xắt sợi lên trên. Thêm tiếp 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay và ớt trái cùng hành tím củ thái mỏng còn lại.
- Chưng mắm: Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn bạn đặt xửng hấp vào rồi cho đĩa mắm vào rồi đậy nắp. Hấp mắm cá trong vòng 10 phút cho mắm chín mềm. Tiếp đến bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ớt trái cắt nhỏ lên trên mặt cá. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong 2 phút nữa cho hành chín. Sau đó bạn tắt bếp và nhấc mắm chưng ra khỏi nồi.
- Thành phẩm: Xếp thêm dưa leo và rau xà lách vào đĩa, thêm một chút tiêu xay là bạn đã hoàn thành xong món mắm cá chưng siêu thơm ngon, hao cơm rồi đấy. Làm ngay món ăn này cho gia đình
Món mắm lóc chiên
Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chiên
- Mắm cá lóc 300 gr
- Mỡ heo 150 gr
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 2 quả
- Nước mỡ 3 muỗng canh
- Nước dừa tươi 100 ml
Cách chế biến Mắm cá lóc chiên
Món mắm lóc kho nước dừa
Món mắm lóc ăn sống
Món bún nước lèo mắm cá lóc
Nguyên liệu làm Bún nước lèo
- Bún tươi 500 gr
- Cá lóc 250 gr
- Tôm sú 300 gr
- Mắm cá linh 100 gr
- Nước dừa tươi 200 ml
- Bắp chuối 1 cái
- Giá đỗ 100 gr
- Hẹ 100 gr
- Húng quế 50 gr
- Sả 3 cây
- Ớt 10 gr
- Chanh 1 trái
- Nước lọc 800 ml
Cách chế biến Bún nước lèo
Cách làm bún mắm đậm đà
Nguyên liệu làm Bún mắmCho 4 người
- Chả cá thác lác 200 gr
- Mắm cá sặc 300 gr (hoặc mắm cá linh)
- Heo quay: 200 gr
- Cá lóc 1 con (800gr)
- Mực tươi: 300 gr
- Tôm tươi: 400 gr
- Ớt sừng trâu: 3 trái
- Hẹ: 20 gr
- Cà tím: 2 trái
- Ớt sừng: 5 trái
- Thơm: 1/2 trái
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Sả cây: 3 tép
- Rau ghém ăn cùng: giá, rau đắng, bông súng, cù nèo, hoa chuối
- Bún tươi: 500 gr
- Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 7 muỗng canh
- Gia vị : muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt
Cách chế biến Bún mắm
Món lẩu mắm cá lóc
Nguyên liệu làm Lẩu mắm miền Tây
- Cá basa 300 gr
- Thịt ba chỉ heo 300 gr
- Thịt heo quay 300 gr
- Tôm 300 gr
- Mực 300 gr
- Tỏi 4 tép
- Mắm cá sặc 100 gr
- Mắm cá linh 100 gr
- Khóm dứa 100 gr (thơm)
- Ớt sừng 1 trái
- Sả 3 nhánh
- Hành tím 6 củ
- Nước dừa tươi 500 ml
- Cà tím 2 trái
- Màu dầu điều 3 muỗng canh
- Muối/ hạt nêm 1 ít
- Đường phèn 2 muỗng cà phê
- Bún tươi 500 gr
- Rau ăn kèm 1 ít (rau muống/ bông bí/ rau đắng/bông súng/ lục bình tây/ rau nhút)
Cách chế biến Lẩu mắm miền Tây
Nơi mua mắm cá lóc Châu Đốc thương hiệu nổi tiếng chính gốc
Cửa hàng Mắm Châu Đốc An Giang đặc sản chính gốc. Chuyên mua bán các loại Mắm thái, Mắm cá linh, Mắm cá sặc, Mắm cá cơm, Mắm cá chốt, Mắm cá Chốt trộn đu đủ, Mắm cá trèn, Mắm đu đủ, Mắm dưa gang, Mắm cá lóc khúc, Mắm cá lóc nguyên con, Mắm cá lóc Phi Lê không xương, Mắm lóc xay, Mắm ba khía, Mắm Tép nguyên chất, Mắm cá Thu, Mắm cá Sửu, Mắm cá Mè Vinh,.. Gọi Châu Đốc là "vương quốc mắm" không phải chỉ bởi làng nghề đã được hình thành từ khá lâu đời, mà nơi đây còn là địa điểm sản xuất các loại mắm cá hàng đầu ở miền Nam.
0 Comments