Khô ếch 1 nắng đặc sản mồi nhậu An Giang

 Khô ếch, đặc sản mồi nhậu miền tây hương vị tươi ngon. Được làm từ ếch bắt được trên những cánh đồng lúa An Giang. Sản phẩm đảm bảo uy tín chất lượng, giao hàng tận nơi Toàn Quốc.

Khô ếch 1 nắng đặc sản mồi nhậu An Giang

Khô ếch 1 nắng đặc sản An Giang

Quy cách đóng gói	500gr/gói
Xuất xứ	An Giang
Tên gọi	Khô ếch đồng, khô lực điền
Thành phần	Thịt ếch, muối, nước mắm, ớt, tiêu,…
Chế biến	Thủ công - Truyền thống. Hoàn toàn tự nhiên
Số lượng	Ếch khô 1 nắng: 12-15con/kg; Ếch khô 2 nắng: 18-22con/kg
Cách dùng	Chiên giòn, chiên bột hoặc nướng. Ăn ngon hơn với nước mắm me hoặc tương ớt.
Tiêu chuẩn chất lượng	Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
Bảo quản	Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản tốt nhất là để trong tủ lạnh.
Hình thức kinh doanh	Bán lẻ toàn quốc
Vận chuyển	+ Miễn phí giao hàng tại TPHCM khi mua từ 2kg + Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.

Khô ếch mồi nhậu đặc sản An Giang

Nếu như nói khô Nhái - Vũ nữ chân dài là vua các loại khô đồng ở An Giang thì khô ếch là xứng đáng hoa hậu các loài khô. An Giang nổi tiếng là một trong số tỉnh đầu nguồn sông Mê Kông, nơi có trữ lượng tôm cá tự nhiên lớn và những cánh đồng lúa bạt ngàn. Bởi vậy nói tơi nơi đây thì “khô ếch” bỗng nổi lên như một nữ vương với cái tên quá đỗi đặc biệt.

Thịt ếch rất giàu chất dinh dưỡng khi thưởng thức hương vị không thua kém thịt gà chút nào, lại nhiều thịt hơn cả vũ nữ chân dài.

Nhiều thực khách miền tây có dịp thưởng thức loại đặc sản mồi nhậu An Giang này một lần rồi thì vô cùng ưu ái khô ếch bằng mỹ từ ‘khô lực điền” chắc chắn phải có nguyên nhân. Nguyên nhân đó là gì chúng ta sẽ rõ ngay sau đây.

Đệ nhất Khô ếch lực điền

Cũng thuộc hạng đặc sản nhưng khô cá dễ tìm và quá quen thuộc với người tiêu dùng, còn khô ếch hay khô nhái lại khá lạ lẫm, khó tìm. Song chính vì đặc điểm lạ lẫm, khó tìm ấy mà “khô ếch” càng đáng giá. Hầu hết, những ai đã ăn khô ếch đều phải công nhận rằng sức quyền rũ, sự hấp dẫn hương vị của đặc sản này luôn thượng thừa. 

Người khó tính nhất cũng phải ngả nón, gục ngã trước em ếch có đôi chân cơ bắp lực điền này. Để tạo nên hương vị thơm ngon riêng biệt này, ngoài chất lượng thịt thì bàn tay con người chính là điểm mấu chốt để đưa khô ếch vương lên vị trí đặc sản đồng quê. Bởi nếu không có những người thợ giỏi cần mẫn tìm tòi ra phương pháp làm khô thì chúng ta vẫn chỉ quanh quẩn với các món ăn quê như: ếch nướng, ếch chiên, ếch nấu măng, ếch nấu lẩu, ếch kho sả ớt...

Khô ếch 1 nắng đặc sản mồi nhậu An Giang

Khô ếch thịnh hành ở khu vực Nam Bộ, nhất là các vùng An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ v.v. Vì là vựa lúa Đồng bằng sông Cửu Long mà vùng đất An Giang có điều kiện tự nhiên tốt cho loài ếch, nhái sinh sống. Người dân chọn loại ếch chắc thịt nhẹ cân mà không phải loại ếch nuôi công nghiêp to béo nhiều thịt đểcó chất thịt ngọt thơm tự nhiên. Ếch đồng tuy nhỏ nhưng thịt chắc, dai ngon, xương giòn, giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, trong ếch chứa nhiều chất protein, lipid, các muối Ca, P, Fe, các vitamin B1, B2, PP có tác dụng thanh nhiệt giải độc, chống viên, v.v. Bởi vậy, hàng đêm biết bao người không quản khó khăn xách đèn đi soi ếch về làm khô.

Cách làm khô ếch của bà con miền tây

Món khô ếch ban đầu không phải là món ăn đặc sản của An Giang, mà được du nhập từ Campuchia do có đường biên giới chung. Sau này, một số người thợ chuyên bắt ếch bán cho thương lái Campuchia đã học được cách chế biến khô nên mày mò thêm để tự sản xuất phục vụ cho bà con hàng xóm. Do đó, tuy gốc Campuchia nhưng hương vị khô ếch vẫn đậm chất miền Tây.

Thịt ếch nổi tiếng săn chắc, hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng.

Để làm được món khô ếch đầy hấp dẫn kia, người thợ làm nghề phải mất rất nhiều công sức. Lớn thì làm thịt dễ hơn nhanh hơn, nhỏ thì mọi công đoạn đều tốn thêm thời gian. Như khâu sơ chế ếch, thân ếch trơn dễ tuột, nếu bàn tay người thợ không nhanh không có bí quyết thì chắc mày mò mãi cũng chưa lột được da chúng. 

ếch được lột da sạch trước khi làm khô

Bình thường người An Giang chúng tôi sẽ dùng cây chân nhang đâm vào mũi ếch cho chết, lấy tay xoa vào tro bếp rồi kéo con ếch đã được cắt đầu lên trên sau đó dùng lực từ bàn tay lột lớp da bên ngoài, cách lột da ếch phải khéo léo để giữ lại làm món ăn khác. Nghe thì có vẻ dễ nhưng cứ thử làm xem không như những gì chúng ta nghĩ đâu. ếch lột da rồi lộ ra phần chân dài cùng phần thịt trắng nõn nà, lúc này đem đi rửa sạch. 

Thịt ếch tẩm được ướp gia vị đặc trưng miền tây.

Tranh thủ lúc chờ thịt ếch ráo nước, bà con mình sẽ giã tiêu, ớt nhuyễn trộn đều với muối để làm gia vị ướp ếch. Có hỗn hợp này, con ếch không còn mùi tanh mà thịt càng thơm ngon hơn. Kết thúc công đoạn, người ta sẽ xếp ếch trên những cây xào thật cao, hoặc những tấm liếp tre để phơi nắng cho khô. 

Thường khô ếch cần phơi khoảng 2 nắng, khô ếch thịt dày nên thời gian tắm nắng trên dưới 6 tiếng mỗi lần. Khi nào thấy thịt chúng se lại bề mặt là được.

Khô ếch làm món gì ngon?

Nếu thịt ếch tươi xưa nay có thể chế biến vô vàn món ngon như cháo ếch, ếch xào lăn, ếch xào lá cách, ếch nướng, ếch kho, ếch chiên bột, chiên nước mắm...thì khô ếch 1 nắng đều có thể chế biến tương tự như thịt ếch tươi, chỉ đặc biệt hơn là quá trình phơi 1 nắng làm thịt ếch săn hơn, ngọt hơn và dai hơn.

Khô ếch chiên nước mắm

Làm ếch đã khó, thưởng thức khô ếch càng khó. Vì khô ếch có giá không hề rẻ, 3 kg ếch tươi mới được một kg khô ếch 1 nắng loại ngon. Giới sành ăn thích dùng khô ếch chiên giòn để chấm mắm me hoặc chiên chua ngọt với tỏi phim thơm, hành tây. Khi chiên, khô ếch sẽ rất thơm và vàng ươm, phần thịt vốn chắc dai lại thêm lớp da giòn khiến thực khách ai cũng nhai ngấu nghiến. Nhai cả xương mà vẫn ăn ngon lành. 

Khô ếch 1 nắng kho tiêu ăn cùng cháo, thơm ngon ấm bụng.

2 món ăn quê từ khô ếch này dùng cùng cơm nóng và nhâm nhi xị rượu đế thì quá tuyệt với. Thực ra, “khô ếch lực điền” không có cái tên mỹ miều như "khô nhái - vũ nữ chân dài) nhưng cách thưởng thức lại vô cùng dân dã, mộc mạc. Có lẽ, dù có vẻ đẹp sang chảnh thì khô ếch vẫn muốn giữ chất đồng quê thuần túy trong mình.