Khô cá diêu hồng đặc sản Châu Đốc - An Giang

 Khô cá diêu hồng là món ăn quê nổi tiếng miền tây. Loại khô lạt vừa ăn tẩm ướp gia vị đặc trưng: muối, hạt nêm, ớt KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu. Cá diêu hồng khô hẳn dễ mang đi xa, gửi nước ngoài. Giao hàng và thu tiền toàn quốc.

• Khô cá diêu hồng đặc sản miền tây
• Cách làm khô cá diêu hồng vị miền tây
• Giá khô cá diêu hồng bao nhiêu tiền 1kg?
• Khô cá diêu hồng làm món gì ngon?
• Cách bảo quản khô cá diêu hồng

Khô cá diêu hồng là gì?

Khô cá diêu hồng lạt vừa ăn hương vị miền tây

Cá diêu hồng là loại cá được nuôi thả phổ biến tại Việt Nam, tập trung sản lượng lớn nhất là khu vực miền tây Nam bộ. Cá diêu hồng thuộc họ Cá Rô Phi có tên khác: Cá điêu hồng, cá rô phi đỏ (tùy theo từng vùng). Thịt cá diêu hồng ít xương, giàu chất dinh dưỡng chế biến được rất nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, canh chua, chiên sả ớt, lẩu hải sản...Trong đó phải kể đến cách làm món cá diêu hồng khô đặc sản nổi tiếng người miền tây.

Khô cá diêu hồng là món ăn được làm từ cá diêu hồng tẩm gia vị của vùng Miền Tây như: muối, bột ngọt, hạt tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hột giã lấy nước) ướp cá khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng gắt 3 đến 4 ngày. Cá sau khi khô được phân chia bịch 1 kg và được bảo quản ngăn tủ mát. Do đó dù để lâu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon của khô cá diêu hồng.

Khô cá diêu hồng đặc sản miền tây

Khô cá diêu hồng lạt vừa ăn hương vị miền tây

Khô loại 1	Cá diêu hồng lạt vừa ăn giá 240.000đ
Thành phần	Cá tươi, muối, bột ngọt lạt vừa ăn.
Xuất xứ	Châu Đốc, An Giang giáp Campuchia.
Đóng gói	500gr, 1kg/gói hút chân không.
Cách làm	Cá diêu hồng tươi ướp muối, mang đi phơi 2 ngày nắng.
Cách dùng	Rả đông sau đó chế biến chiên hoặc nướng, chế biến món ngon tùy thích.
Tên gọi	Cá điêu hồng, cá rô phi đỏ.
An toàn thực phẩm	KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
Trọng lượng	Cá khô to từ 5-6 con/kg
Chất lượng	Cá khô hẳn có thể mang đi xa, gửi nước ngoài trên 7 ngày.
Bảo quản	Tủ đông 6 tháng, tủ mát 1 tháng.
Kinh doanh	Bán khô cá diêu hồng hình thức sỉ, lẻ ship tận nơi.

Khô cá diêu hồng còn có tên cá rô phi đỏ hay cá điêu hồng, là món ăn quê nổi tiếng miền tây. Loại khô lạt vừa ăn tẩm ướp gia vị đặc trưng: muối, hạt nêm, ớt KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu. Cá diêu hồng khô hẳn dễ mang đi xa, gửi nước ngoài. Giao hàng và thu tiền toàn quốc. Đây là loại khô cá diêu hồng lạt vừa ăn, không mặn không khô cứng. Con cá khô to đẹp thích hợp làm quà biếu, tặng người thân bạn bè.

Cách làm khô cá diêu hồng hương vị miền tây

Cách làm khô cá diêu hồng hương vị miền tây

Cá diêu hồng là loại cá thương phẩm hay có bán tại các chợ hoặc siêu thị, là loại cá dễ tìm mà lại không kém phần bổ dưỡng và thơm ngon so với các loại cá khác. Hôm nay, monanque muốn giới thiệu đến bạn cách làm khô cá diêu hồng thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà, dùng làm món chiên hay món nướng đều hợp vị và ngon miệng. 

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Để chọn mua cá diêu hồng tươi ngon làm khô, bạn hãy chú ý những điểm sau:

• Khi chọn mua, bạn nên chọn cá có mắt sáng và trong veo, thấy rõ con ngươi.
• Cá tươi có mang còn đỏ tươi, thịt cá săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi tanh khác thường.
• Nên chọn cá có màu sắc sáng bóng. Vảy cá vẫn còn bám chặt trên thân cá.
• Không nên mua cá quá nhỏ vì chúng nhiều xương, ít thịt, ít béo không ngon bằng.

Nguyên liệu làm Khô cá diêu hồng

•  Cá diêu hồng 800 gr
•  Rượu trắng 2 muỗng canh
•  Dầu ăn 200 ml
•  Nước mắm 1/2 chén
• (chén ăn cơm)
•  Lá sả băm 3 muỗng cà phê
•  Gừng giã nhuyễn 3 muỗng cà phê
•  Bột tỏi 2 muỗng cà phê
•  Bột nghệ 1 muỗng cà phê
•  Bột ớt 1 muỗng cà phê
•  Hạt nêm 3 muỗng cà phê
•  Đường 1 muỗng cà phê
•  Muối hột 2 muỗng cà phê

1. Sơ chế cá diêu hồng

Để làm sạch nhớt cá, khử mùi tanh bạn đánh vẩy thật sạch, loại bỏ hết nội tạng cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Xẻ theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu. Mang cá đi chà xát với 2 muỗng cà phê muốt hột.
Cá sau khi làm sạch, bỏ xương thì còn khoảng 600gr. Bạn mang đi ướp với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều cá với rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó vớt cá ra 1 cái rổ để ráo, không cần rửa lại với nước sạch.

Bước 1 sơ chế cá diêu hồng

Mách nhỏ:

Việc dùng rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, lúc phơi khô không bị ruồi bâu vào.
Cần loại bỏ tất cả nội tạng cá để khi làm khô ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.

2. Pha hỗn hợp ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ và cho vào đó khoảng nửa chén nước mắm (loại chén ăn cơm), 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê lá sả băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo bạn cho vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, tiếp tục khuấy đề cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: pha hỗn hợp ướp cá

Mách bạn:

Bạn có thể thay thế lá sả băm bằng sả băm nhưng dùng lá sả sẽ làm cho khô ngon và thơm hơn rất nhiều.
Nếu không mua được bột tỏi bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tỏi băm.
Bột nghệ cũng có thể thay thế bằng nghệ tươi với lượng tương đương.

3. Ướp cá diêu hồng

Cho cá đã làm sạch vào một cái thau lớn, cá sẽ ướp với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị. Dùng tay bóp cho cá thấm đều gia vị, sau đó tranh thủ lúc nắng thì phơi luôn, không cần để lâu trong thau cá sẽ bị mặn, không ngon.

Bước 3: Ướp cá đến khi gia vị thấm đều tầm 1 giờ

4. Phơi nắng

Cá sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.
Khô sẽ được phơi trong vòng từ 1 đến 3 nắng cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được.

Phơi khô cá diêu hồng ngon nhất chỉ cần 2 ngày nắng

Mách bạn:

Nếu trong lúc bạn phơi khô mà trời không có nắng thì bạn hãy cho vào hộp, đậy kín, bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản đợi khi có nắng thì mang ra phơi tiếp bạn nhé.
Khô bạn không nên phơi quá khô, ăn sẽ mất ngon. Bạn nên phơi tầm 2 nắng là ngon nhất.
Bước 4 Phơi nắng Khô cá diêu hồngBước 4 Phơi nắng Khô cá diêu hồngBước 4 Phơi nắng Khô cá diêu hồngBước 4 Phơi nắng Khô cá diêu hồng

5. Chiên khô cá diêu hồng

Chuẩn bị một cái chảo cho vào đó 200ml dầu ăn. Đun cho dầu nóng thì cho khô vào chiên, bạn chiên với lửa vừa đến khi khô vàng đều 2 mặt là được.

Bước 5: Cách chiên khô cá diêu hồng ngon cơm

6. Thành phẩm

Bước 6: thưởng thức khô cá diêu hồng hương vị miền tây

Như vậy là đã có ngay những con khô cá diêu hồng thơm ngon, "dự trữ" trong nhà cho những ngày không biết ăn gì. Chỉ cần chiên lên hoặc nướng là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. Mùi thơm của sả, bột tỏi khi chiên sẽ dậy mùi thơm nức mũi, thịt cá phơi không quá khô, vẫn giữ được vị ngọt hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc làm thành các món gỏi trộn cũng rất ngon.

Khô cá diêu hồng bao nhiêu tiền 1kg?

Hiện tại giá khô cá diêu hồng lạt vừa ăn được bán giá 240.000đ/kg, đóng gói hút chân không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Loại khô	Giá VNĐ/1kg	Chú thích
Khô cá diêu hồng nuôi 1 nắng	180.000đ/kg	Khô cá diêu hồng 1 nắng lạt vừa ăn rất ngon. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần, bảo quản tủ đông hơn 1 tháng.
Khô cá diêu hồng nuôi 2 nắng	200.000đ/kg	Khô cá diêu hồng 2 nắng lạt vừa ăn rất ngon. Dễ dàng mang đi xa từ 5 đến 7 ngày.
Khô cá diêu hồng nuôi 3 nắng	220.000đ/kg	Khô cá diêu hồng phơi 3 nắng lạt vừa ăn rất ngon. Dễ dàng mang đi xa, gửi nước ngoài từ 10 đến 12 ngày.
Khô cá diêu hồng nuôi 4 nắng	260.000đ/kg	Khô cá diêu hồng phơi 4 nắng mặn vừa ăn cơm. Dễ dàng mang đi xa, gửi nước ngoài từ 20 đến 30 ngày.
Khô cá diêu phi lê xẻ sợi	300.000đ/kg	Khô cá diêu hồng lọc bỏ xương, phần thịt phi lê cá tẩm gia vị phơi 2 nắng.
Khô cá diêu rim sẵn ăn liền	350.000đ/kg	Khô cá diêu hồng sau khi phơi 3 ngày nắng, được rim cùng gia vị: đường thốt nốt, hạt nêm, tỏi, hành tím...Vị rất vừa ăn, thích hợp ăn ngay lúc bận rộn.

Khô cá diêu hồng làm món gì ngon?

Khô cá diêu hồng 1 nắng là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây hương vị thơm ngon tự nhiên. Món ăn nhà quê dân dã này hiện nay đang được nhiều người ưa chuộng, đó là vì thịt cá săn chắc, đậm đà, beo béo có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. 

Vậy khô cá diêu hồng làm món gì ngon nhỉ? Hôm nay #monanque.com giới thiệu các món ngon chế biến từ khô cá diêu hồng rất thơm ngon lạ miệng mà bạn có thể tự tay chế biến đãi cả nhà bữa cơm ngon lành, ấm cúng nhé!

Khô cá diêu hồng nướng món ăn quê hương miền tây

1. Khô cá diêu hồng chiên sả ớt

Khô cá diêu hồng chiên sả ớt ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Là món khô cá diêu hồng chiên đầu tiên mà món ăn quê muốn chia sẻ đến bạn, một công thức chế biến đơn giản nhưng hương vị thơm ngon của thịt cá đậm vị, xen lẫn chút vị cay nồng đặc trưng của sả ớt băm nhuyễn.

Quan trọng hơn là phần gia vị được tẩm ướp thêm giúp giảm bớt vị mặn vốn có, thay vào đó là mùi vị mằn mặn, cay cay, bắt vị đến lạ. Dùng để ăn cùng cơm trắng thì ngon ngất ngây đấy nhé!

2. Khô cá diêu hồng chiên giòn

Khô cá diêu hồng chiên giòn

Một cách chế biến có thể nói là truyền thống nhất khi chế biến món khô cá diêu hồng là mang đi chiên giòn, tuy dân dã nhưng gợi lên hương vị chuẩn nhất!

Khô cá diêu hồng chiên giòn vàng ươm, lớp da bên ngoài giòn giòn, bên trong thịt cá săn chắc, thớ thịt ẩm mềm mà không quá khô cứng, vị mặn mà vừa miệng đảm bảo bắt cơm vô cùng!

3. Khô cá diêu hồng chiên chua ngọt

Khô cá diêu hồng chiên me chua ngọt, sánh kẹo thơm ngon.

Khô cá diêu hồng được làm sạch đơn giản, chiên sơ với chảo dầu giúp phần da cá bên ngoài giòn rụm và chuyển dần sang màu vàng đều nhau. Thêm sốt chua ngọt từ giấm ăn, đường, đảo đều với lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại là hoàn thành!

Vị chua chua ngọt ngọt của sốt phủ đều từng thớ khô cá mằn mặn, thêm vài lát ớt mỏng giúp tạo ra vị cay nồng xen lẫn, giúp kích thích vị giác hơn hẳn!

4. Gỏi sầu đâu khô cá diêu hồng

Gỏi sầu đâu khô cá diêu hồng

Món ăn là sự kết hợp của đa dạng nguyên liệu khác nhau mang đến hương vị lạ miệng mà ngon, món gỏi trộn có màu sắc tươi sáng giữa lá sầu đâu xanh mướt, thơm thái sợi vàng ươm, thêm khô cá diêu hồng vàng nâu, còn có dưa leo, ớt,...

Vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của nước trộn gỏi giúp cân bằng hương vị tuyệt vời, dùng làm món khai vị cho bữa ăn hằng ngày hay món nhấm cùng chút rượu cay cay thì ngon ngất ngây nhé!

5. Gỏi xoài khô cá diêu hồng

Cách làm gỏi xoài khô cá diêu hồng

Tương tự như món gỏi xoài khác, vị giòn ngon sần sật của xoài thái sợi làm món ăn thêm cuốn hút, đặc biệt khi kết hợp cùng khô cá diêu hồng mằn mặn, giòn ngon vừa khéo mang đến món gỏi trộn hấp dẫn, thích hợp để bạn nhâm nhi mỗi khi thấy chán cơm.

Món ăn có màu sắc bắt mắt, xanh vàng nổi bật, đảm bảo mọi người sẽ rất thích!

6. Gỏi dưa leo khô cá diêu hồng

Cách làm gỏi dưa leo khô cá diêu hồng

Sử dụng dưa leo và khô cá diêu hồng làm nguyên liệu chính, thêm gia vị nêm nếm cho vừa khẩu vị, đồng thời giúp hòa quyện hương vị đặc trưng trong từng nguyên liệu lại với nhau.

Dưa leo thanh mát, giòn giòn, có vị ngọt tự nhiên, trộn lẫn cùng thịt khô cá diêu hồng xé nhỏ, rưới đều nước trộn gỏi chua ngọt đậm đà, ăn thử 1 miếng là ghiền ngay thôi!

Cách bảo quản khô cá diêu hồng

Cách bảo quản khô cá diêu hồng sau khi mua

Cá diêu hồng khô sau khi mua về bạn nên bọc kín cá lại bằng giấy báo hoặc túi nhựa (túi zipper càng tốt). Sau đó bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 14 - 16 độ C có thể để lâu hơn 3 tháng, nếu bảo quản cá trong ngăn đông tủ lạnh có thể để lâu hơn 12 tháng. 

Việc bọc giấy báo để bảo quán cá khô là nhằm hạn chế mùi cá ám vào các món ăn khác cũng như giúp hạn chế độ ẩm của cá. 

Tuy nhiên bảo quản khô cá diêu hồng ở điều kiện nhiệt độ thường sẽ không được lâu, chỉ khoảng 14 ngày kể từ lúc mua, phù hợp mang đi xa - gửi đi nước ngoài hay làm quà tặng biếu người thân.

Cách bảo quản khô cá diêu hồng 1 nắng

Cách bảo quản khô cá diêu hồng 1 nắng

Cá diêu hồng khô 1 nắng là loại cá khô được phơi dưới một ngày nắng, cá này thường sẽ có lớp ngoài khô ráo, nhưng bên trong vẫn tươi ngon và độ khô cũng không bị quá cứng như với cá loại khô nhiều nắng. Thế nên việc bảo quản cá một nắng là vô cùng quan trọng để có thể làm sao giúp cho nguyên liệu giữ nguyên được hương vị và vẫn để được lâu.

Bảo quản ở điều kiện thường

Bạn cho khô cá diêu hồng 1 nắng vào túi nilong, buộc chặt lại hoặc bạn có thể đem cá diêu hồng khô cho vào túi hút chân không rồi để cá ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Ngoài ra, bạn nên để treo cá ở trên cao như vậy kiến sẽ không bu vào cá làm ảnh hưởng đến nguyên liệu nhé.

Bảo quản trong tủ lạnh

Tương tự như bảo quản cá diêu hồng khô ở nhiệt độ thường, bạn cũng cho cá vào túi nilong bọc kín lại hoặc hút chân không. Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông. Lưu ý bạn nên để riêng cá khô với các loại thực phẩm khác tránh bị ám mùi và dễ bị hư.

Những lưu ý khi bảo quản cá diêu hồng khô 1 nắng

Những lưu ý khi bảo quản cá diêu hồng khô 1 nắng

Khô cá diêu hồng một nắng sau khi mua về, bạn nên đem cá phơi nắng khoảng 1 - 2 tiếng để cho cá thật khô ráo rồi mới cho vào túi đem đi bảo quản. Trong khoảng 1 tuần nếu cá vẫn chưa dùng hết thì bạn đem đi phơi nắng thêm lần nữa và tiếp tục bảo quản như bình thường.

Tránh để cho bao bì hở và để ở những nơi ẩm ướt làm ảnh hưởng đến chất lượng cá khô 1 nắng. Ngoài ra, cá khô 1 nắng bạn ăn càng sớm thì cá sẽ càng ngon, do cá để lâu hoặc phơi đi phơi lại nhiều lần sẽ làm cá bị khô, cứng.

Khô cá diêu hồng hương vị miền tây

Mua khô cá diêu hồng lạt vừa ăn ở đâu?

Nơi bán khô cá diêu hồng đặc sản miền tây uy tín, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để mua được khô cá diêu hồng loại ngon khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn tốt hơn theo những thông tin sau:

• Giao hàng và thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.Khô cá tra mặn vừa ăn, không khô cứng, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu. 
• Con cá khô to đẹp trọng lượng từ 7 - 10 con/kg rất thích hợp làm quà biếu, tặng.
• Đóng gói hút chân không cẩn thận.
• Khô cá diêu hồng lat vừa ăn giá 250.000đ /kg.
• Khô cá diêu hồng mặn ăn cơm giá 220.000đ /kg.
• Cá khô hẳn có thể mang đi xa, đi nước ngoài.
• Miễn phí giao hàng nội ô TPHCM khi mua từ 3kg.
• Địa chỉ: chợ Châu Đốc, Châu Phú A, TP Châu Đốc, An Giang.
• Hotline: 0378.22.38.73 (Call, Zalo) - 0378.22.38.73
• Đặt online tại: monanque.com

Nếu tại TPHCM bạn muốn mua loại khô cá diêu hồng Đặc Sản Đồng Quê Miền Tây này để mang đi nước ngoài hay làm quà tặng người thân bạn bè thì liên hệ đặt hàng có ngay nha.