Món cá lòng tong kho tiêu, tóp mỡ là đặc sản nổi tiếng miền tây sông nước. Hương vị đậm đà của nước mắm đồng, cá lòng tong ngọt thịt, thơm cay vị tiêu ăn kèm cơm trắng hay cháo rất ngon. Nhưng bạn đã biết Cách làm cá lòng tong kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây chưa? Hãy cùng #monanque khám phá công thức nấu ăn tuyệt vời này nhé!
 |
| Cách làm cá lòng tong kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây |
Cá lòng tong kho tiêu đặc sản miền tây thơm ngon
Cá lòng tong, có tên khoa học là Rasbora, thuộc chi Cyprinidae trong họ cá chép. Đây là loài cá xuất hiện nhiều sau mùa mưa hoặc khu vực có nước tù hãm vào mùa khô.
Ở Việt Nam, cá lòng tong thường hay xuất hiện ở khu vực miền Tây Nam Bộ. Hiện nay, có 83 loài được ghi nhận trong chi cá này. Đây là loại cá có hương vị thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Với cách chế biến bằng nhiều công thức khác nhau sẽ tạo nên những món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Đặc biệt chúng ta không thể bỏ qua món cá lòng tong kho tiêu với hương vị miền quê đậm đà này, đối với những đứa con mảnh đất miền Tây xa quê thì cá lòng tong kho tiêu sẽ phần nào giúp vơi nỗi nhớ nhà da diết.
Cách kho tiêu cá lòng tong khá đơn giản nhưng để miếng cá lòng tong thấm vị và thịt mềm mà không khô thì không hẳn người nội trợ nào cũng biết. Hãy cùng #monanque bắt tay vào bếp cùng công thức nấu ăn tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lòng tong kho tiêu
 |
| Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lòng tong kho tiêu |
- Cá lòng tong: 300 gram.
- Nước màu đường thốt nốt : 2 muỗng canh.
- Hành lá, hành củ và tỏi khô.
- Tiêu bột: ½ muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Đường cát: 2 muỗng cà phê
- Ớt tươi 2 trái.
- Mỡ lơn: 100 gram.
Cách làm cá lòng tong kho tiêu chuẩn vị miền tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lòng tong sau khi mua về cắt đầu, rồi mổ ra để lấy toàn bộ ruột gan nội tạng của cá ra ngoài. Bạn đánh vảy cá thật sách rồi rửa lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
Hành lá làm sạch, rửa rồi cắt nhỏ, hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt rủa sạch để nguyên trái hay cắt khúc tùy sở thích.
Bước 2: ướp nguyên liệu
 |
| Để cá lòng tong kho tiêu có vị vừa ăn, không nên ướp quá mặn hoặc quá cay, quá ngọt. |
Bước 3: Kho cá lòng tong
Thưởng thức cá lòng tong kho tiêu
Món cá lòng tong kho sẽ ngon hơn nhiều khi dùng lúc nóng và một chén cơm trắng hoặc cháo. Nếu ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với dưa leo, rau sống hoặc các loại rau củ luộc cũng ngon không kém nha!
Lưu ý nhỏ khi kho cá
Theo cách làm cá lòng tong kho tiêu truyền thống đồng quê thì sử dụng nồi đất khi kho cá sẽ giúp món cá lòng tong kho tiêu giữ được hương vị đặc biệt, độ nóng, hương thơm ngon chuẩn nhất. Khi nêm nếm gia vị có thể tùy vào sở thích ăn mặn hoặc cay mà bạn thêm bớt lượng muối, ớt phù hợp nhất.
Cách làm cá lòng tong sạch nhớt và không bị tanh khi nấu
|
| Để cá lòng tong sạch nhớt và bán mùi tanh hiệu quả, bạn hãy dùng mẹ nhỏ sau: |
Dùng chanh và giấm: đây là một trong những cách phổ biến, được nhiều người áp dụng nhất khi sơ chế cá lòng tong. Bằng cách cho ít muối lên thân cá rồi rưới thêm giấm lên trên, trộn cho đều tay. Kế đến, dùng một lượng nước ấm (lưu ý không phải nước nóng làm cá bị tróc da mất đẹp) dội lên thân cá, để yên như vậy trong vài phút. Bước cuối cùng rửa sạch cá lần nữa với nước là được.
Cách làm cá lòng tong kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây, khi thưởng thức sẽ dậy nên một mùi hương thơm phức của tiêu, thịt cá lòng tong đồng săn chắc thấm đẩm những gia vị khác tạo nên món ăn quê ngon khó cưỡng. Chúc bạn trổ tài thành công để cả nhà cùng được thưởng thức món ngon này nhé!
0 Comments