Cách làm cá lóc khô rim mắm đường chuẩn vị miền tây

  Khô cá lóc là món ăn dân dã hương vị đồng quê, rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, bảo quản lâu và cách chế biến cá lóc khô lại rất đa dạng. Ngoài cách chiên hay nướng cá khô khá phổ biến, #monanque xin giới thiệu các bạn cách làm cá khô rim mắm đường chuẩn vị miền tây sau đây nhé!

Cách làm cá lóc khô rim mắm đường chuẩn vị miền tây

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chọn khô cá lóc ngon

Cách chế biến cá khô rim mắm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm sốt mắm đường

Bước 3: Chiên khô cá

Bước 4: Làm cá lóc khô rim mắm đường

Bước 5: Thưởng thức cá khô rim mắm đường

Nguyên liệu làm Cá khô rim mắm đường

•  Cá lóc khô 300 gr
•  Ớt 1 trái
•  Tỏi băm 2 muỗng cà phê
•  Hành tím băm 2 muỗng cà phê
•  Tương ớt 1/2 muỗng canh
•  Dầu ăn 300 ml
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Gia vị: Tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường

Cách chọn mua cá lóc khô ngon, chất lượng

Cách chọn mua cá lóc khô ngon, chất lượng

Màu sắc: Để mua được cá lóc khô ngon, khi mua bạn để ý chọn những con cá có màu thịt trong trẻo hoặc trắng hồng, không xuất hiện mốc meo hay vết thâm đen. Không chọn mua cá có màu quá trắng đẹp đến nổi không thấy vân máu, vì đó sẽ là cá khô cũ có thể bị tẩy trắng trá hình thành cá khô mới. Càng không nên mua cá khô có màu vàng đậm vì đó là cá cũ để lâu ngày.

Hình dáng: Chọn cá khô chưa bị cắt xén, hình dáng đẹp còn nguyên vẹn. 

Cảm nhận: Dùng tay sờ vào cá có cảm giác khô ráo, không dính, nhấn ngón tay vào thịt cá chắc có đàn hồi.

Khướu giác: Khi đưa cá lóc khô lên mũi ngửi sẽ cảm thấy mùi thơm hoặc hơi tanh nhẹ. Không chọn mua cá lóc khô có mùi hôi tanh nồng nặc, mùi thối, mùi hôi dầu hoặc mùi lạ.

Cách chế biến Cá lóc khô rim mắm đường

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sơ chế cá lóc khô bằng cách rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối ấm hay nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút cho cá khô giảm bớt độ mặn. Sau đó vớt ra cắt khúc vừa ăn, để ráo nước khi chiên không bị dầu nóng gây bỏng.

Sơ chế nguyên liệu làm cá lóc khô rim mắm đường

2. Làm sốt mắm đường

Công thức pha: dùng 1 chén nhỏ cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay khuấy đều để hoà tan hỗn hợp.

Làm sốt mắm đường rim khô cá lóc

3. Cách chiên khô cá lóc

Đun sôi dầu trong chảo, để lửa lớn, đợi dầu nóng cho đầu đũa tre vào thử (nếu đầu đũa sủi bọt là dầu đã nóng chín), bạn thả lần lượt cá khô vào chiên.

Sau khi cho cá vào, điều chỉnh lửa nhỏ để cá khô chín và giòn từ bên trong nhưng không quá khô cứng. Trong lúc chiên, bạn nhớ đảo mặt cá để chín giòn đều 2 mặt.

Để vừa ăn ngon lại hạn chế tăng cân, bạn nên chuẩn bị một cái dĩa có lót giấy thấm dầu. Sau khi cá khô đã vàng đẹp cả 2 mặt thì bạn vớt cá cho vào dĩa.

Cách chiên khô cá lóc

4. Làm cá lóc khô rim mắm đường

Sau khi chiên cá khô, dầu trong chảo đó bạn có thể tận dụng để lại khoảng 1 muỗng canh. Đun lại cho nóng dầu với lửa nhỏ, tiếp đó cho vào 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím phi cho thơm.

Đến khi tỏi và hành tím ngả vàng thơm thì bạn cho phần nước sốt mắm đường ở chén vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại thì cho cá khô đã chiên vào, đảo đều để nước sốt thấm đều vào cá, rim đến khi nào thấy hỗn hợp nước sốt kẹo lại thì tắt bếp.

Làm cá lóc khô rim mắm đường

5. Thưởng thức cá lóc khô rim mắm đường

Vậy là món cá lóc khô rim mắm đường đã hoàn tất. Cho cá ra dĩa rắc ít tiêu xay, trang trí ngò rí và ớt cắt lát là có thể thưởng thức ngay cùng cơm trắng.

Thưởng thức cá lóc khô rim mắm đường

Ăn miếng khô cá lóc hương vị đồng quê cùng với cơm nóng nổi vừa thổi vừa ăn thì còn gì bằng. Bạn sẽ cảm nhận vị mặn ngọt của cá khô thấm mắm đường cùng chút vị the the nhẹ của tiêu xay và ớt. Món này mà ăn lúc trời mưa thì nhớ nhà xiết bao!

Với cách làm cá lóc khô rim mắm đường chuẩn vị miền tây, #monanque chúc bạn ngon miệng cùng bữa cơm gia đình ấm áp.