Cá lóc kho tiêu ( còn gọi cá lóc kho quẹt) là món ăn dân dã hay xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Để làm cá lóc kho tiêu đúng chuẩn hương vị miền tây hãy cùng MÓN ĂN QUÊ khám phá nhé!
Nguyên liệu làm món cá lóc kho tiêu
1 kg Cá lóc đồng
200 gram thịt ba chỉ
½ muỗng canh nước màu Thốt Nốt
2 muỗng cà phê tiêu xay
2 củ hành tím
1 ít hành lá, ớt hiểm
Gia vị: nước mắm, đường cát, bột ngọt.
Cách làm món cá lóc kho tiêu
Thịt cá lóc có tính lành, chứa nhiều dinh dưỡng công dụng bồi bổ sức khỏe. Ngoài các cách chế biến đa dạng như cá lóc kho sả ớt, cá lóc kho tộ, cá lóc kho thơm, thì món cá lóc kho tiêu lại có hương vị đậm đà khó cưỡng nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về làm sạch vảy, cắt bỏ vây kỳ, rồi rửa sạch cá sau đó cắt khúc vừa ăn. Để khử bớt mùi tanh bạn nên cho cá vào thau nước pha muối và vắt chanh vào rửa lại lần nữa.
Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ hạt lựu.
Hánh lá cắt nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ để riêng.
Ướp cá lóc kho
Cho phần cá lóc vào đĩa cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngột, ½ muỗng nước màu Thốt Nốt, ớt cắt nhỏ. Trộn đều tất cả gia vị vào nhau rồi ướp cả khoảng 30-40 phút để gia vị thấm vào trong cá.
Cách kho tiêu cá lóc
Để thực hiện cách làm cá lóc kho tiêu đúng chuẩn miền tây bạn nên sử dụng loại nồi đất giữ nhiệt cao. Cho nồi đất lên bếp, đợi nồi đã nóng thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt vàng giòn. Sau đó cho hành tím vào phi thơm. Tiếp tục cho phần ướp cá lóc đã ướp vào nồi đất, cho thêm khoảng 100ml nước lọc, bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại. Tiếp tục đậy nắp, vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 15 - 20 phút.
Cuối cùng khi nước gần cạn chúng ta sẽ cho hành lá và tiêu xay còn lại vào nồi đất, rồi tắt bếp.
Thưởng thức món cá lóc kho tiêu
Món cá lóc kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm rất cuốn hút, tóp mỡ giòn thơm kết hợp thịt cá lóc dai ngọt, mặn mòi của nước mắm, thơm lừng của hạt tiêu ăn cùng với cơm trắng nóng hay cháo trắng rất ngon.
Cách chọn mua cá lóc ngon
Để mua được cá lóc ngon, bạn nên chọn cá còn tươi sống bơi lội. Mà để làm cá lóc kho tiêu thì nguyên liệu chuẩn nhất vẫn là loại cá lóc đồng chắc thịt.
Cá lóc đồng ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, phía dưới hàm cá có đốm đen khá đậm. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá lóc còn tươi hay không. Cá lóc tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
Khi sơ chế, ruột cá không chứa nhiều mỡ, hoặc thịt cá có mùi hôi thì đó là cá lóc không ngon. Nên chọn cá lóc đồng con vừa ăn (300g - 400g/con). Cá lóc đồng có vị dai thơm ngon, không bị bở nhưng cá lóc nuôi.
Thịt ếch chế biến được rất nhiều món ngon như ếch chiên, ếch hấp, ếch nướng... Trong đó cách làm ếch sả ớt, ếch kho singapor,... đơn giản mà cực kì hao cơm luôn đó nha! Hãy cùng vào bếp với monanque thực hiện ngay món ếch kho sả hấp dẫn, đậm đà để trổ tài cho gia đình mình nhé!
ếch tươi ngon là những con vẫn còn bơi tốt, linh hoạt, mắt trong suốt, có thể nhìn rõ được con ngươi.
Dùng tay ấn nhẹ thì thấy ếch có sự săn chắc rõ rệt, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn.
Nên chọn những con ếch có mang màu anh đào, trái lại những con ếch đã chết thì sẽ có mang màu nâu sẫm.
Hạn chế mua ếch có màu da nhợt nhạt, bơi yếu, mắt đục ngầu bởi đó là dấu hiệu cho thấy ếch đã chết, ăn sẽ không ngon.
Nguyên liệu món ăn ếch kho sả
Cách chế biến ếch kho sả
Để làm món ếch kho sả ớt cay thơm hòa quyện đúng chuẩn miền tây, bạn nên sử dụng loại nước màu Thốt Nốt đặc biệt, một đặc sản nổi tiếng tỉnh An Giang.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, ếch mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt ếch 3 - 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Sả bạn bỏ gốc, rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt xéo mỏng.
Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tím cắt lát mỏng, tỏi thì đập dập. Cuối cùng, ớt sừng bạn bỏ cuống, cắt xéo mỏng là được.
Cách khử mùi tanh thịt ếch hiệu quả
Cách khử mùi tanh ếch hiệu quả
Cách 1: Bạn có thể đem ếch ngâm cùng nước vo gạo 15 - 20 phút. Cách 2: Ngoài ra, đem ếch ngâm với nước cốt chanh hoặc nước muối pha loãng vài phút. Cách 3: Đơn giản nhất bạn hãy dùng muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút. Cách 4: Lấy gừng đập dập chà xát lên bề mặt ếch 5 - 7 phút cũng rất hiệu quả.
Bước 2: Ướp ếch thấm vị
Bước 2: Ướp thịt ếch thấm vị, không bị tanh
Kế đến, bạn cho ếch ra thau tiến hành ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn vào.
Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để yên cho ếch được thấm đều gia vị trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 3: Kho ếch
Phi thơm sả, ớt, hành trước khi cho ếch vào kho
Bạn bắc nồi đất lên bếp cùng 1.5 muỗng canh dầu ăn, 2 củ hành tím và 2 tép tỏi đã sơ chế vào phi thơm với lửa vừa.
Sau đó, bạn thêm toàn bộ phần sả, ớt sừng và ớt hiểm vào, dùng đũa xào đều khoảng 2 phút.
Đồng thời, bạn cho 200ml nước dừa tươi và 3 muỗng canh nước mắm vào, nấu trong vòng 3 - 5 phút, đến khi nước sôi thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Kho ếch sả ớt món ăn dân dã
Bạn bắc nồi khác lên bếp và vớt 1/2 phần hỗn hợp nguyên liệu của nồi nước dừa vào, dùng đũa xào đều 1 - 2 phút với lửa vừa. Kế đến, bạn thêm 500gr ếch đã ướp vào, kho sơ khoảng 3 phút rồi dùng đũa trở qua mặt còn lại, kho thêm 3 phút. Thấy thịt ếch hơi săn lại, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần hỗn hợp nước dừa tươi vào, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ kho trong vòng 30 - 45 phút. Cuối cùng, bạn thêm nốt 7gr đường phèn, kho thêm 7 - 10 phút nữa, đến khi nước dừa đã cạn dần thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thưởng thức món ăn ếch kho sả ớt cùng cháo trắng hay cơm đều rất ngon
ếch kho sả với hương thơm thoang thoảng đã lập tức lôi kéo mọi người phải ngay lập tức ngồi vào bàn ăn rồi!
ếch kho sả có màu sắc bắt mắt, quyện với từng thớ thịt săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu, đặc biệt còn đậm vị, cùng sự cay nồng nơi đầu lưỡi. Ắt hẳn sẽ hao cơm lắm cho mà xem!
Cá lóc chế biến được rất nhiều món ngon như cá lóc chiên, cá lóc hấp, cá lóc nướng... Trong đó cách làm cá lóc sả ớt, kho tộ, kho tiêu,... đơn giản mà cực kì hao cơm luôn đó nha! Hãy cùng vào bếp với monanque thực hiện ngay món cá lóc kho sả hấp dẫn, đậm đà để trổ tài cho gia đình mình nhé!
Cách làm cá lóc kho sả ớt không bị tanh, đậm đà đưa cơm
Cá lóc tươi ngon là những con vẫn còn bơi tốt, linh hoạt, mắt trong suốt, có thể nhìn rõ được con ngươi.
Dùng tay ấn nhẹ thì thấy cá lóc có sự săn chắc rõ rệt, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn.
Nên chọn những con cá lóc có mang màu anh đào, trái lại những con cá lóc đã chết thì sẽ có mang màu nâu sẫm.
Hạn chế mua cá lóc có màu da nhợt nhạt, bơi yếu, mắt đục ngầu bởi đó là dấu hiệu cho thấy cá lóc đã chết, ăn sẽ không ngon.
Nguyên liệu món ăn cá lóc kho sả
Cách chế biến Cá lóc kho sả
Để làm món cá lóc kho sả ớt cay thơm hòa quyện đúng chuẩn miền tây, bạn nên sử dụng loại nước màu Thốt Nốt đặc biệt, một đặc sản nổi tiếng tỉnh An Giang.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, cá lóc mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá 3 - 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Sả bạn bỏ gốc, rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt xéo mỏng.
Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tím cắt lát mỏng, tỏi thì đập dập. Cuối cùng, ớt sừng bạn bỏ cuống, cắt xéo mỏng là được.
Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả
Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả
Cách 1: Bạn có thể đem cá lóc ngâm cùng nước vo gạo 15 - 20 phút. Cách 2: Ngoài ra, đem cá lóc ngâm với nước cốt chanh hoặc nước muối pha loãng vài phút. Cách 3: Đơn giản nhất bạn hãy dùng muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút. Cách 4: Lấy gừng đập dập chà xát lên bề mặt cá 5 - 7 phút cũng rất hiệu quả.
Bước 2: Ướp cá lóc thấm vị
Bước 2: Ướp cá lóc thấm vị
Kế đến, bạn cho cá lóc ra thau tiến hành ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn vào.
Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để yên cho cá lóc được thấm đều gia vị trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 3: Kho cá
Phi thơm sả, ớt, hành trước khi cho cá lóc vào kho
Bạn bắc nồi đất lên bếp cùng 1.5 muỗng canh dầu ăn, 2 củ hành tím và 2 tép tỏi đã sơ chế vào phi thơm với lửa vừa.
Sau đó, bạn thêm toàn bộ phần sả, ớt sừng và ớt hiểm vào, dùng đũa xào đều khoảng 2 phút.
Đồng thời, bạn cho 200ml nước dừa tươi và 3 muỗng canh nước mắm vào, nấu trong vòng 3 - 5 phút, đến khi nước sôi thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Kho cá sả ớt món ăn dân dã
Bạn bắc nồi khác lên bếp và vớt 1/2 phần hỗn hợp nguyên liệu của nồi nước dừa vào, dùng đũa xào đều 1 - 2 phút với lửa vừa. Kế đến, bạn thêm 500gr cá lóc đã ướp vào, kho sơ khoảng 3 phút rồi dùng đũa trở qua mặt còn lại, kho thêm 3 phút. Thấy thịt cá lóc hơi săn lại, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần hỗn hợp nước dừa tươi vào, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ kho trong vòng 30 - 45 phút. Cuối cùng, bạn thêm nốt 7gr đường phèn, kho thêm 7 - 10 phút nữa, đến khi nước dừa đã cạn dần thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thưởng thức món ăn cá lóc kho sả ớt cùng cháo trắng hay cơm đều rất ngon
Cá lóc kho sả với hương thơm thoang thoảng đã lập tức lôi kéo mọi người phải ngay lập tức ngồi vào bàn ăn rồi!
Cá lóc kho sả có màu sắc bắt mắt, quyện với từng thớ thịt săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu, đặc biệt còn đậm vị, cùng sự cay nồng nơi đầu lưỡi. Ắt hẳn sẽ hao cơm lắm cho mà xem!
Khô ếch, đặc sản mồi nhậu miền tây hương vị tươi ngon. Được làm từ ếch bắt được trên những cánh đồng lúa An Giang. Sản phẩm đảm bảo uy tín chất lượng, giao hàng tận nơi Toàn Quốc.
Chiên giòn, chiên bột hoặc nướng. Ăn ngon hơn với nước mắm me hoặc tương ớt.
Tiêu chuẩn chất lượng
Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
Bảo quản
Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản tốt nhất là để trong tủ lạnh.
Hình thức kinh doanh
Bán lẻ toàn quốc
Vận chuyển
+ Miễn phí giao hàng tại TPHCM khi mua từ 2kg + Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
Khô ếch mồi nhậu đặc sản An Giang
Nếu như nói khô Nhái - Vũ nữ chân dài là vua các loại khô đồng ở An Giang thì khô ếch là xứng đáng hoa hậu các loài khô. An Giang nổi tiếng là một trong số tỉnh đầu nguồn sông Mê Kông, nơi có trữ lượng tôm cá tự nhiên lớn và những cánh đồng lúa bạt ngàn. Bởi vậy nói tơi nơi đây thì “khô ếch” bỗng nổi lên như một nữ vương với cái tên quá đỗi đặc biệt.
Thịt ếch rất giàu chất dinh dưỡng khi thưởng thức hương vị không thua kém thịt gà chút nào, lại nhiều thịt hơn cả vũ nữ chân dài.
Nhiều thực khách miền tây có dịp thưởng thức loại đặc sản mồi nhậu An Giang này một lần rồi thì vô cùng ưu ái khô ếch bằng mỹ từ ‘khô lực điền” chắc chắn phải có nguyên nhân. Nguyên nhân đó là gì chúng ta sẽ rõ ngay sau đây.
Đệ nhất Khô ếch lực điền
Cũng thuộc hạng đặc sản nhưng khô cá dễ tìm và quá quen thuộc với người tiêu dùng, còn khô ếch hay khô nhái lại khá lạ lẫm, khó tìm. Song chính vì đặc điểm lạ lẫm, khó tìm ấy mà “khô ếch” càng đáng giá. Hầu hết, những ai đã ăn khô ếch đều phải công nhận rằng sức quyền rũ, sự hấp dẫn hương vị của đặc sản này luôn thượng thừa.
Người khó tính nhất cũng phải ngả nón, gục ngã trước em ếch có đôi chân cơ bắp lực điền này. Để tạo nên hương vị thơm ngon riêng biệt này, ngoài chất lượng thịt thì bàn tay con người chính là điểm mấu chốt để đưa khô ếch vương lên vị trí đặc sản đồng quê. Bởi nếu không có những người thợ giỏi cần mẫn tìm tòi ra phương pháp làm khô thì chúng ta vẫn chỉ quanh quẩn với các món ăn quê như: ếch nướng, ếch chiên, ếch nấu măng, ếch nấu lẩu, ếch kho sả ớt...
Khô ếch 1 nắng đặc sản mồi nhậu An Giang
Khô ếch thịnh hành ở khu vực Nam Bộ, nhất là các vùng An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ v.v. Vì là vựa lúa Đồng bằng sông Cửu Long mà vùng đất An Giang có điều kiện tự nhiên tốt cho loài ếch, nhái sinh sống. Người dân chọn loại ếch chắc thịt nhẹ cân mà không phải loại ếch nuôi công nghiêp to béo nhiều thịt đểcó chất thịt ngọt thơm tự nhiên. Ếch đồng tuy nhỏ nhưng thịt chắc, dai ngon, xương giòn, giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, trong ếch chứa nhiều chất protein, lipid, các muối Ca, P, Fe, các vitamin B1, B2, PP có tác dụng thanh nhiệt giải độc, chống viên, v.v. Bởi vậy, hàng đêm biết bao người không quản khó khăn xách đèn đi soi ếch về làm khô.
Cách làm khô ếch của bà con miền tây
Món khô ếch ban đầu không phải là món ăn đặc sản của An Giang, mà được du nhập từ Campuchia do có đường biên giới chung. Sau này, một số người thợ chuyên bắt ếch bán cho thương lái Campuchia đã học được cách chế biến khô nên mày mò thêm để tự sản xuất phục vụ cho bà con hàng xóm. Do đó, tuy gốc Campuchia nhưng hương vị khô ếch vẫn đậm chất miền Tây.
Thịt ếch nổi tiếng săn chắc, hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng.
Để làm được món khô ếch đầy hấp dẫn kia, người thợ làm nghề phải mất rất nhiều công sức. Lớn thì làm thịt dễ hơn nhanh hơn, nhỏ thì mọi công đoạn đều tốn thêm thời gian. Như khâu sơ chế ếch, thân ếch trơn dễ tuột, nếu bàn tay người thợ không nhanh không có bí quyết thì chắc mày mò mãi cũng chưa lột được da chúng.
ếch được lột da sạch trước khi làm khô
Bình thường người An Giang chúng tôi sẽ dùng cây chân nhang đâm vào mũi ếch cho chết, lấy tay xoa vào tro bếp rồi kéo con ếch đã được cắt đầu lên trên sau đó dùng lực từ bàn tay lột lớp da bên ngoài, cách lột da ếch phải khéo léo để giữ lại làm món ăn khác. Nghe thì có vẻ dễ nhưng cứ thử làm xem không như những gì chúng ta nghĩ đâu. ếch lột da rồi lộ ra phần chân dài cùng phần thịt trắng nõn nà, lúc này đem đi rửa sạch.
Thịt ếch tẩm được ướp gia vị đặc trưng miền tây.
Tranh thủ lúc chờ thịt ếch ráo nước, bà con mình sẽ giã tiêu, ớt nhuyễn trộn đều với muối để làm gia vị ướp ếch. Có hỗn hợp này, con ếch không còn mùi tanh mà thịt càng thơm ngon hơn. Kết thúc công đoạn, người ta sẽ xếp ếch trên những cây xào thật cao, hoặc những tấm liếp tre để phơi nắng cho khô.
Thường khô ếch cần phơi khoảng 2 nắng, khô ếch thịt dày nên thời gian tắm nắng trên dưới 6 tiếng mỗi lần. Khi nào thấy thịt chúng se lại bề mặt là được.
Khô ếch làm món gì ngon?
Nếu thịt ếch tươi xưa nay có thể chế biến vô vàn món ngon như cháo ếch, ếch xào lăn, ếch xào lá cách, ếch nướng, ếch kho, ếch chiên bột, chiên nước mắm...thì khô ếch 1 nắng đều có thể chế biến tương tự như thịt ếch tươi, chỉ đặc biệt hơn là quá trình phơi 1 nắng làm thịt ếch săn hơn, ngọt hơn và dai hơn.
Khô ếch chiên nước mắm
Làm ếch đã khó, thưởng thức khô ếch càng khó. Vì khô ếch có giá không hề rẻ, 3 kg ếch tươi mới được một kg khô ếch 1 nắng loại ngon. Giới sành ăn thích dùng khô ếch chiên giòn để chấm mắm me hoặc chiên chua ngọt với tỏi phim thơm, hành tây. Khi chiên, khô ếch sẽ rất thơm và vàng ươm, phần thịt vốn chắc dai lại thêm lớp da giòn khiến thực khách ai cũng nhai ngấu nghiến. Nhai cả xương mà vẫn ăn ngon lành.
2 món ăn quê từ khô ếch này dùng cùng cơm nóng và nhâm nhi xị rượu đế thì quá tuyệt với. Thực ra, “khô ếch lực điền” không có cái tên mỹ miều như "khô nhái - vũ nữ chân dài) nhưng cách thưởng thức lại vô cùng dân dã, mộc mạc. Có lẽ, dù có vẻ đẹp sang chảnh thì khô ếch vẫn muốn giữ chất đồng quê thuần túy trong mình.
Mắm cá trèn là loại mắm làm từ cá trèn lá thân nhỏ đặc sản mùa nước nổi miền tây. Mắm cá trèn hương vị thơm ngọt, được ủ mềm rả xương, màu đỏ đẹp tự nhiên. Con mắm trèn được ủ trong 6 tháng, con mắm thấm vị. Nấu món mắm kho, mắm chiên, mắm chưng thịt.
Mắm cá trèn nhỏ, trèn lá đặc sản Châu Đốc
Mắm cá trèn nhỏ, trèn lá đặc sản Châu Đốc
Hương vị
con mắm có màu đỏ đường, mềm rã xương, mắm không quá mặn cũng không quá ngọt, rất vừa ăn mới là mắm cá trèn ngon.
Quy cách đóng gói
Mắm cá trèn loại hủ 500 gram, kín nắp không bay mùi.
Xuất xứ
Châu Đốc, An Giang
Thành phần
Cá trèn lá, muối, đường, tỏi, ớt, thính gạo.
Chế biến
Thủ công - Truyền thống. Mắm ủ 12 tháng.
Cách dùng
làm món mắm chưng thịt, mắm chưng trứng, mắm ăn sống, mắm kho, chế biến tùy thích.
Tiêu chuẩn chất lượng
Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
Hình thức kinh doanh
Bán lẻ toàn quốc
Vận chuyển
+ Miễn phí giao hàng tại TPHCM khi mua từ 2kg.
+ Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
Mắm cá trèn nhỏ, trèn lá đặc sản Châu Đốc
Mắm cá trèn là đặc sản vùng Châu Đốc, An Giang nói riêng và là món ăn được ưa chuộng tại các tỉnh miền Nam. Trong đó mắm cá trèn là tên gọi một món ăn chế biến từ thịt cá trèn nguyên con, trải qua quá trình chao mắm từ 3- 6 tháng trước khi sử dụng. sau khi loại bỏ đầu cá. Cách làm này giúp thịt mắm mềm rã xương, dễ thấm gia vị trong quá trình lên men.
Có thể nói mắm cá trèn là một trong các loại mắm nổi tiếng của An Giang, người miền Bắc thì gọi là mắm cá quả. Để làm được mắm cá trèn ngon phải chọn những con cá trèn còn tươi sống , thân thon dài, chắc thịt, không quá mỡ thì lúc "ủ sổi" con cá đượm muối dễ dàng.
Để làm mắm cá trèn người An Giang có công thức chuẩn riêng, đó là sử dụng thính gạo, đường Thốt Nốt, muối, tỏi, ớt và chao mắm trong lu khạp. Về làng nghề mắm Châu Đốc An Giang, thỉnh thoảng bạn sẽ gặp những khạp chưa mắm siêu to khổng lồ để giữ tinh chất ngọt của thịt cá trong quá trình làm mắm.
Cách chao mắm cá trèn
Cá trèn lá nguyên liệu làm mắm cá trèn
Thời gian ủ muối cá trèn kéo dài từ 7 - 10 ngày tùy vào lượng cá, và thời tiết lúc làm, sau đó sẽ là bí quyết trộn thính gạo, bằng cách lấy cá trèn ra rồi trộn đều với hỗn hợp thính, tỏi, chỉ giữ lại một nữa nước ủ muối lúc đầu để tiếp tục giai đoạn chao mắm.
Nhìn từng con cá trèn được bà con xếp ngay ngắn vào từng lu/ khạp bạn mới cảm nhận được cái vất vả của nghề làm mắm quê tôi. Mắm cá trèn ủ trong 3 tháng là có thể ăn được rồi, nhưng đặc biệt muốn ăn mắm ngon bạn phải ủ trên 6 tháng để thịt mắm rã ra, thấm đượm gia vị thì mới là mắm cá trèn hảo hạng. Sở dĩ giá mắm cá trèn của chúng tôi có giá cao, cũng là vì thời gian ủ mắm của chúng tôi thường kéo dài trên 6 tháng.
Mắm cá trèn giá bao nhiêu 1 kg?
Mắm cá trèn
Nếu bạn mua mắm cá trèn trên các trang mạng online giá sẽ khá cao mà chất lượng thì chưa chắc đảm bảo,. Trong khi đó #monanque là có cửa hàng trực tiếp tại chợ Châu Đốc, chúng tôi am hiểu các loại mắm nhất là mắm cá trèn, lại rành rẻ về chất lượng mắm cá, sẵn sàng mang đến cho người dùng loại mắm cá trèn được chao ngon nhất và giá cả địa phương.
Để làm 1kg mắm cá trèn, cần ít nhất 2kg cá trèn tươi, trải qua thời gian ủ 6 tháng, con mắm bắt đầu rã thịt trong nước, đó mới là con mắm cá trèn nngon nhất. nếu không biết rõ bạn sẽ dễ dàng mua nhầm mắm cá trèn mới ủ chưa kịp rã, mà cái bạn mua được sẽ là con mắm chưa kịp thấm vị cùng nước đường mà thôi.
Giá 1kg mắm cá trèn hiện nay
💥 Mắm cá Linh: 90.000đ/1kg
💥 Mắm cá Linh Xay: 130.000đ/1kg
💥 Mắm cá Sặc: 90.000đ/1kg
💥 Mắm cá Sặc Xay: 130.000đ/1kg
💥 Mắm cá Chốt: 130.000đ/kg
💥 Mắm cá Chốt trộn đu đủ: 120.000đ/kg
💥 Mắm cá Trèn: 360.000đ/1kg
💢 Mắm Thái ngon Đặc Biệt: 180.000đ/1kg
💢 Mắm Thái loại thường : 160.000đ/1kg
💢 Mắm cá Lóc nguyên con to : 150.000đ/1kg (2 con 1kg)
📢 Đóng gói cẩn thận, chuyên nghiệp vận chuyển xa - gửi đi nước ngoài đảm bảo!
💥CHẤT LƯỢNG LÀM NÊN THƯƠNG HIỆU💥
Giá 1kg mắm cá trèn nhỏ, trèn lá giao động từ 450.000đ - 550.000đ/1kg.
Mắm cá trèn làm món gì ngon?
Mắm cá trèn là món ăn phổ biến của người Nam Bộ, và cũng là niềm tự hào của thủ phủ mắm miền tây - Châu Đốc, bởi mắm cá trèn dễ ăn và sẵn sàng chế biến rất nhiều món ngon như: Mắm cá trèn chưng thịt ba rọi, mắm cá trèn chưng tóp mỡ, mắm cá trèn chưng hột vịt, mắm cá trèn kho, mắm cá trèn chiên, mắm cá trèn kho khóm,...và rất nhiều món ăn khác.
Mắm cá trèn ăn ngon nhất phải kể đến món măm chưng với thịt băm và trứng hoặc cũng có thể đem lên kho với nước dừa cho dậy lên mùi thơm nức mũi, ăn kèm với rau sống thì ngon không cưỡng lại được. Chính vì thế mà người dân Nam Bộ mới phát ghiền cái món dân dã hồn quê này.
Mắm cá trèn sống thêm chút tỏi, chút ớt, đường và nước cốt chanh là có thể ăn trực tiếp với cơm trắng. Người miền tây còn ăn sáng bằng món mắm trèn cùng bắp luộc, rồi điệu đà hơn thì gói rau sống ăn cùng bún tươi và thịt luộc chấm nước mắm tỏi.
Tuy nhiên cách ăn mắm sống thì không phải ai cũng biết, bạn có thể làm mắm cá trèn chưng hột vịt, mắm cá trèn chưng thịt băm,mắm trộn đu đủ, lẩu mắm miền Tây,... và nhiều cách chế biến khác sau đây:
Để làm được món thịt mắm chưng cá trèn thơm ngon nhất thì phải chọn mua cho bằng được loại mắm cá trèn ngon, tránh mua mắm cá trèn ở những nơi không uy tín, tốt nhất hãy chọn mua ammws cá trèn Châu Đốc chính gốc của chúng tôi.
Nguyên Liệu
10 con mắm cá trèn
100 gr thịt vai
2 quả trứng vịt
3 củ hành hương
5 tép tỏi
1 xíu hạt nêm
1 xíu đường
Tiêu
1 xíu mì chính
2 trái ớt
Ớt bột
Hành lá
Các bước
- Thịt rửa sạch ngâm nước muối vớt để ráo sau đó thái nhỏ mang đi xay cùng hành lá nhuyễn.
- Sau đó cho ra bác băm hành củ, tỏi nhuyễn cho vào tô thịt
- Cá mắm cho vô cối xay nhuyễn sau đó đổ ra tô thịt luôn.
- Đập 1 quả trứng vịt cho thêm xíu hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, mì chính trộn đều thật kĩ và dàn bằng phẳng
- Cho nồi lên bếp cho nước 1 đốt tay cho tô vô hấp 30’, sau đó đánh 1 quả trứng với ớt đã thái đổ dàn lên mặt thịt hấp thêm 15’ nữa thành phẩm cực ngon
5. Lẩu mắm cá trèn đặc sản miền tây
Lẩu mắm cá trèn xưa nay được mệnh danh là đặc sản miền tây sông nước, là bảo bối của vương quốc mắm Châu Đốc, An Giang. Cách làm lẩu mắm cá trèn ngon là phải phát huy được vị mặn mòi của mắm cá trong nước lẩu, đan xen vị ngọt thanh của các loại rau ghém chấm cùng, mới gọi là ngon nhức nách được.
Nguyên Liệu
200 gr mắm cá trèn
300 gr mực tươi
400 gr tôm tươi
250 gr vây cá hồi
200 gr cá viên
1kg Xương ống heo
Các loại rau: rau đắng, ba khía, rau nhút, cà nâu, rau muống
Gia vị: xả cây, xả băm, ớt băm, tỏi, đường, bột ngọt, nước mắm
Ăn kèm: búng hoặc mì
Các bước
- Sơ chế các loại mực, tôm, cá, các loại rau...
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp cho xả vào xào sơ qua, tiếp cho mắm trèn vào xào, tiếp cho nước vào nấu để lọc lấy nước ngọt của mắm. Nấu khoảng 10 phút cho cá trong mắm dẻo và bung phần thịt ra thì ta vớt ra rây để lọc bỏ phần xương, lấy phần nước mắm.
- Bắt nước sôi lên bếp cho xương ống vào nấu, khi nước sôi bùng lên ta vớt bọt, tắt bếp vướt xương ra đem đi rửa sạch. Tiếp tục ta cho 1,5 lít nước vào nồi, cho xương heo rửa sạch cho lại vào nồi nấu từ 20 đến 25 phút cho nước ngọt của xương heo ra hết.
- Xả cây ta cắt khúc cho vào nồi cho thêm tí dầu với tỏi vào xào sơ qua, tiếp theo ta cho phần nước xương heo cùng hỗn hợp nước mắm đã lọc vào nồi. Tiếp ta nêm gia vị đường, bột ngọt vào cho vừa khẩu vị, tiếp ta cho cà nâu, ớt vào nồi rồi tắt bếp.
- Khi ăn, ta bày ra nồi cho mực, tôm, cá viên, vây cá hồi vào nồi, tiếp cho các loại rau vào là dùng được. Lẩu này ăn kèm với búng kèm theo chén nước mắm ớt đi kèm.
6. Mắm cá trèn kho
Mắm cá trèn kho là món ăn dân dã miền tây sông nước, không cầu kỳ, không sang chảnh. Chỉ vài bước đơn giản là có ngay món mắm cá trèn kho thơm phức ăn hao cơm cực kỳ.
Nguyên Liệu
Mắm trèn 200 gram
Cá Hú (khô cá Hú 1 nắng) 500 gram
Rau ghém : cà tím, khổ qua, cá hú, thịt ba chỉ, rau chấm kèm ( sả ớt băm, gia vị thông thường
Các bước
- Cho mắm vào nồi cùng với nước lọc nấu cho rã mắm lược bỏ xương
- Cá hú làm sạch khứa vừa ăn, thịt thái mõng,cà tím khổ qua cũng cắt miếng vừa ăn Ngâm nước muối loãng khi nấu vớt ra để ráo.
- Phi thơm tỏi sả ớt băm cho thịt vào xào săn cho nước mắm mới lọc vào.
- Nước sôi vớt bọt cho cá, cà tím và khổ qua vào nấu chín nêm lại cho vừa ăn tắt bếp
Ngoài ra mắm cá trèn còn là hương vị không thể thiếu cho tô bún nước lèo (bún cá Châu Đốc), có thể ăn sống để tận hưởng vị ngọt nguyên chất của cá trèn.
Cách làm mắm cá trèn đặc sản Châu Đốc
Để làm mắm cá trèn, nguyên liệu cần thiết phải là cá trèn nhỏ hay còn gọi trèn lá sống tự nhiên trên sông Mê Kông.
Nguyên liệu
- 2 kg cá trèn
- Gạo: 50g
- Đường Thốt Nốt: 100g
- 200g muối, 1 củ tỏi
- Hũ nhựa, hoặc chum kín để ướp mắm
Cách làm
cá trèn làm sạch vảy, ruột, mang cá. Cho muối vào chà mạnh tay cho sạch nhớt, xả lại nước, dùng khăn sạch thấm cho cá khô nước.
Cho cá vào thố lớn, phủ ½ muối vào bụng và đều lên thân cá.
Dùng cây hoặc vật nặng ép cho cá được chặt. Ủ mắm khoảng 1 tuần thì lấy cá ra, vuốt lên lớp muối cũ, đổ nước ngâm, rửa sạch hũ. Tỏi lột vỏ lụa, đập giập.
Gạo rang vàng, giã mịn thành thính. Trộn đều tỏi, thính, ½ muối còn lại với nhau.
Cho cá trở lại hũ, phủ đều thính lên cá, đậy kín nắp, ép chặt, mang đi ủ thêm khoảng 1 tháng nữa cho cá chín.
Cho đường vào nồi cùng với một ít nước, nấu cho đường tan ra màu, đảo cho hơi sệt lại. Phết hỗn hợp nước đường vào bụng mắm, lưng mắm cho đều.
Chao xong thì lấy vật nặng đè lên ép chặt, đậy kín nắp, thi thoảng trở mắm cho đều thấm vị.
Khoảng 1 tháng sau khi mắm lóc chuyển qua màu đỏ sẫm, thơm mùi đường và hơi chua là có thể lấy ra dùng được.
Nơi mua mắm cá trèn chính gốc, hương vị thơm ngon
Sản phẩm mắm cá trèn bảo quản trong hủ nhựa kín mùi, nhãn mác thương hiệu đầy đủ, nguồn gốc sản xuất hàng rõ ràng, có hạn sử dụng.
- Giao mắm trèn từ 5kg trở lên trong nội thành Sài Gòn.
- Ship mắm trèn toàn quốc thu tiền tận nơi, hoặc chuyển khoản.
- Mua dưới 5kg mắm tính giá lẻ, trên 5kg tính giá sỉ không qua trung gian.
Ship mắm cá trèn đặc sản Châu Đốc toàn quốc và nước ngoài: Mỹ, Úc, Canada, Malaysia, Singapor, Hàn Quốc, Nhật Bản,.. Giao Hàng Tận Nhà .
Sản phẩm mắm trèn có chứng nhận an toàn thực phẩm, sạch, vệ sinh, không có mùi,... Ăn Ngon - Ăn Sạch. Mắm trèn Châu Đốc được đóng gói đúng Tiêu Chuẩn Từng Quốc Gia khác nhau, kinh nghiệm khai báo thuế xuất nhập khẩu, chứng từ liên quan tới việc giao nhận hàng hoá, đăng ký FDA, kiểm dịch đầy đủ,.. Hãy đến trực tiếp mua nơi có Địa Điểm Cửa Hàng rõ ràng - Uy Tín - Đảm Bảo - Cam Kết hàng hóa nha mọi người, để tránh bị lừa đảo, tránh hàng kém chất lượng.
Cửa hàng Mắm Châu Đốc An Giang đặc sản miền tây Nam bộ có đầy đủ các loại: Mắm thái, Mắm cá linh, Mắm cá sặc, Mắm cá cơm, Mắm cá chốt, Mắm cá trèn, Mắm đu đủ, Mắm dưa gang, Mắm cá trèn khúc, Mắm cá trèn nguyên con, Mắm cá trèn Phi Lê không xương, Mắm ba khía, Mắm Tép nguyên chất, củ ngải bún,.. Gọi Châu Đốc là "vương quốc mắm" không phải chỉ bởi làng nghề đã được hình thành từ khá lâu đời, mà nơi đây còn là địa điểm sản xuất các loại mắm cá hàng đầu ở miền Nam.
Khô Nhái, Vũ nữ chân dài là một trong những đặc sản An Giang. Khô Nhái có 2 loại: nhái cơm thân nhỏ xương mềm và nhái lớn xương cứng. Khô nhái chiên là món ngon nhất, thịt nhái thơm ngọt được phát huy hết vị ngon khi làm món này.
Ai ở thành phố tấp nập chắc sẽ không quen sống cảnh đêm ở vùng quê lúa An Giang của chúng tôi, không gian vắng lạng đan xen vào đó là âm thanh của loài ếch, loài nhái đồng, loài ểnh ương, cứ kêu văng vẳng suốt đêm nhất là khi vào mùa mưa miền Nam.Nhái đồng - Vũ nữ chân dài đặc sản miền tây sông nước
Con Nhái cùng với con cóc, con ếch trong quan niệm dân gian người miền Tây thì chúng là anh em với nhau. Nếu như con ếch được ví von là vận động viên thể hình có tính cách hiền hòa, con cóc quá xấu xí xù xì, thì con Nhái lại được xem là sản vật "bé bổng" bởi cái tướng mình bé xíu, chỉ cỡ 2 ngón tay người lớn.
Đừng thấy con nhái "nhà nghèo" của đồng ruộng mà vội khinh nhe, tuy bé nhỏ thế mà cũng đóng góp sức mình vào không ít món ăn ngon đặc sản của vùng quê sông nước đó nhe! Nhái đồng giàu can xi, thịt dai ngọt thua gì thịt gà vườn. Khô nhái đem chiên, hay nấu cháo thì mấy anh mê mẫn bởi cặp dò dài, người giả cũng thích, mà trẻ nhỏ cũng ưng.
Nhái đồng làm món gì ngon
Khô nhái chiên chấm muối lá chúc
Con nhái đồng bắt về phải lột sạch da, để thấy được thớ thịt săn chắc khoe ra, từng thớ thịt trong vắt ửng hồng khác chi mấy cô gái chân dài e thẹn, nhìn thấy mà ham.
Đặc biệt con nhái đồng làm món gì cũng ngon ngất ngây trời mây hết dị à! Người dân quê An giang tui có nhiều cách chế biến món nhái đồng này lắm à.
Nếu như món xào thì có nhái xào lá cách, nhái xào lá ếch, nhái xào lăn.Mà bởi con nhái thân be tí tẹo, mà khi làm món ăn mẹ tui vẫn thường băm nó ra cho nhuyễn, để không bỏ phí phần xương chưa vô vàn can-xi có lợi cho sức khỏe, nhất là sự tăng trưởng chiều cao của tuổi dậy thì.
Khô Nhái đồng chiên
Con khô nhái chiên non tay hay chảo chưa nóng thì thịt không còn giòn, mà chiên quá tay thì thtij bị khô cứng, vì vậy để làm khô nhái ngon phải canh dầu sôi mà cho vào, chiên trong 5 giây là đủ chín. Nếu cầu kỳ hơn khi khô nhái chiên tỏi, khô nhái chiên mắm me cũng đủ để làm mồi lai rai say đắm rồi. Nhìn cái chân dài thon thả, khi cắn vào thấy giòn tan ngon miệng, thơm mùi gia vị ướp, ngọt vị thanh của thịt nhái đồng.
Nhái đồng xào lá cách
- Mớ nhái đồng lột da sau khi bằm nhuyễn thì ướp với gia vị (đường, tiêu, nước mắm), rồi hái lá cách hay lá lốt cũng được, cứ rửa sạch mà cắt khúc chừng lóng ngón tay cho vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi cho dậy mùi thì cho nhái băm vào đảo cho thịt săn, rồi cho lá cahs cắt khúc vào xào chung. Chỉ đơn giản 2 bước vậy thôi mà ta đã có đĩa "Nhái đồng xào lá cách" thơm nức mũi luôn.
Khô Nhái chiên đắc ản An Giang
Nhái đồng xào sả ớt
- Cũng cách sơ chế thịt nhái như bên trên, lột da bỏ đầu, bỏ ruột chỉ giữ lại thịt nhái trắng hồng trong veo, đem đi băm sơ không cần nhuyễn, ướp với chút muối chút bột ngọt để chừng 10 phút để ngấm gia vị là xong.
- Cho sả băm, ớt băm, tỏi băm vào chảo dầu đun cho dậy mùi thì thả thịt nhái băm vào. Đảo đều cho thịt nhái săn lại thì cho chừng 2 muỗng nước mắm đồng + một chút nước màu Thốt Nốt vào , xào thêm chút nữa đến khi hỗn hợp kẹo lại thì tắt bếp. Thành phẩm thu được là dĩa nhái đồng xào sả ớt dậy mùi thơm nức mũi, màu sắc thì óng ánh nâu vàng, khi ăn lại ngọt mềm dai dai đủ ấm lòng người miền Tây khi vào màu mưa.
Nhái đồng nấu cháo, nhái đồng chiên bột
- Ngoài nổi tiếng với món xào các kiểu như Nhái xào lá ớt, Nhái xào củ kiệu, Nhái xào dưa chua, nhái xào đậu rồng non...thì món Nhái đồng nấu cháo bảo đảm vừa ăn vừa tắm tắt khen ngon.
- Bởi con nhái đồng tuy nhỏ nhưng có võ à nhe! thịt đã chắc lại chứa nhiều can-xi và acid amin tốt cho cơ thể. Nếu nấu cháo thì Nhái đồng phát huy được vị ngọt bẩm sinh của chất thịt đến tột cùng, còn nếu đem chiên bột chấm tương ớt thì nó giòn thơm phải biết, ai ăn rồi cũng mê mẫn hít hà.
Cách làm khô Nhái đồng An Giang
Cách làm khô Nhái đồng ở An Giang
Con khô nhái nhìn có chút éc bằng 2 đầu ngón tay, dị mà để thơm ngon đúng chuẩn không dễ chút nào. Khâu bắt nhái, sơ chế con nhái cho sạch đã kỳ công tỉ mỉ, mà tới khi tẩm ướp hay đem phơi cũng cần canh nắng mưa vất vả lắm á!
Để có con khô nhái ngon mà mọi người thưởng thức, ngoài sự khéo léo cần phải nói đến đôi bàn tay chuyên nghiệp, sự kiên trì của người làm nghề khô nhái.
Từ lột da từng con nhái một, đem rửa thiệt sạch, rồi phải tẩm ướp gia vị như ớt tươi, tỏi, muối, bột ngọt, nước mắm theo công thức riêng sao cho vừa ăn nhất không quá mặn.
Sau đó lại kỳ công tỷ mẫn mà đứng nắng phơi từng con nhái bé tí tẹo lên giàn, sao cho vừa đẹp lại vừa đủ khoảng cách để mấy em "chân dài" thỏa sức.
Con khô mà phơi đủ nắng thì phải tỷ mẫn gỡ xuống từng con, đó là chưa nói những ngày mưa luồng, phải canh chạy theo buồn vui của ông trời mà ôm cả xệ khô nhái chạy đi cất.
Vì sao khô nhái có tên Vũ Nữ chân dài?
Có người nói nhái đồng là vũ nữ chân dài bởi cái chân nó dài. Dạ thưa! cũng đúng, nhưng chân em Nhái đồng dài hay ngắn là do quá trình người phơi khô nhái định hình cho nó.
Khi phơi khô nhái không chỉ kiên trì xếp cho đẹp, mà còn phải kéo căng thân hình để con Nhái tắm nắng được toàn thân, chính vì vậy mà khô Nhái mới có tên gọi "Vũ Nữ chân dài" là thế.
Cứ thấy khô nhái ngon là thòm thèm rồi đó, mấy chú mấy anh thì hớn hở vì có mồi nhậu bén, mấy cô mấy chị thì tươi rói khi sắp được trổ tài làm món ngon cho bữa cơm gia đình. Khô nhái đồng An Giang không chỉ có mùi vị thơm ngon đúng chuẩn, mà còn giàu dinh dưỡng như chất đạm, can-xi, acid béo, và nhiều dưỡng chất khác.
Giá 1 kg khô nhái bao nhiêu tiền?
Giá 1 kg khô nhái bao nhiêu tiền?
Mà bạn cũng biết rồi đó giá Nhái đồng bình thường cũng đâu rẻ, dị mà vất vả để thành hình con khô nữa thì cũng phải trả công người làm ra khô Nhái xứng đáng phải không ạ! Đó cũng là lời động viên mà khách hàng đã dành cho chúng tôi thười gian qua, để chúng tôi có thêm năng lượng mang đến cho thực khách món khô nhái thơm ngon hảo hạng này.
Mần con nhái làm khô đã vất vả, đến ngay cả khi bán giá cũng chẳng lời lóm gì bao nhiêu. Cứ 5kg nhái đồng tươi bắt về, bỏ đầu, bỏ ruột, lột da rồi mang phơi qua 3 cái nắng cho đến khi con nhái khô rôm thì nó teo tóp lại chừng còn 1 kg khô mà thôi.
Chính thế mà giá khô nhái loại ngon nhất thường giao động từ 550.000đ - 600.000đ 1 kg với người mua lẻ. Còn nếu mua sỉ thì khô Nhái có giá 480.000đ - 500.000đ 1 kg nhé!
Gía khô nhái loại dở nghãi là khô nhái dơ không sạch giá thường giao động từ 180.000đ - 220.000đ 1kg. Loại này thì da xương lẫn lộn, pha ểnh ương với thịt cóc, và...nhiều thứ hỗn tạp khác, thế mà nhiều trang mạng lại vì lợi nhuận dám bán loại khô nhái này với gái 270.000 đ/ 1kg. Đúng là quá khinh rẻ sức khỏe người ăn! Nếu gặp ai bán giá này bạn nên tránh xa nhé, vì 1kg Nhái tươi đã có giá 120.000 - 160.000đ rồi.
Cách bảo quản khô Nhái như thế nào
Cách bảo quản khô Nhái đồng tốt nhất là trữ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc cứ để ngoài nơi thoáng mát tránh ẩm mốc là được. Anh/chị lưu ý sau khi "đập hộp" túi khô Nhái đồng đã hút chân không kỹ lưỡng của chúng tôi mà chưa dùng hết, hãy bỏ túi khô Nhái đồng còn lại vào hủ nhựa, hoặc giấy báo gói lại và tiếp tục bảo quản.
Cách bảo quản khô Nhái đồng bằng giấy báo sẽ giúp con Nhái dùng lần sau không bị biến mất chất ngọt tự nhiên của thịt Nhái, lại không quá cong cứng. nếu anh/chị để túi khô Nhái đồng hở miệng trong ngăn mát tủ lạnh,thì thịt Nhái đồng mất nước sẽ khô cứng hơn lại mất công ngâm qua nuước ấm trước khi chế biến.
Khô Nhái hay còn gọi Vũ nữ chân dài là đặc sản vùng 7 Núi - An Giang. Từng con nhái tươi sau khi lột da làm sạch, được tẩm gai vị: muối, ớt, tỏi sẽ mang phơi từ 2-3 ngày nắng. Chế biến món ngon như: khô nhái chiên bơ, khô nhái chiên nước mắm, khô nhái trộn gỏi xoài, khô nhái chiên giấm đường, khô nhái chiên sả ớt, khô nhái chiên mắm tỏi,... Sản phẩm khô nhái được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.
